苦蕎麥的功效與作用

　苦蕎的作用有很多，經常吃一些苦蕎對我們的身體是有好處的，那麼苦蕎的作用有哪些呢?苦蕎的功效有哪些呢?今天小編就為大家介紹一下苦蕎有哪些作用?下麵大家就跟著我一起來具體的看一看吧!

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　　苦蕎是一種藥食兩用的食物，《本草綱目》裏就有記載：苦蕎味苦，性平寒，可以保護腸胃，益氣力，續精神，利耳目。《中藥大辭典》及相關文獻中也都有對苦蕎記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳等功效。

　　用法：購買富硒黑苦蕎，每天放一勺進水裏泡完茶渣一起嚼著吃;或是煮飯的時候放一把進飯裏麵一同煮食用。

　　苦蕎富含“硒”成分和“蘆丁”，具有更好的降血壓、降血脂、降血糖、防治糖尿病、養肝和緩解便秘的功效，因其口感較香可吃可喝，老年人喜歡當保健茶喝，年輕人喜歡當零食吃，是種老少鹹宜的保健食品。

　　苦蕎麥的功效與作用

　　1、苦蕎麥有抗氧化的功效，可以清除體內自由基，有效延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症。

　　2、具有減肥美容、排毒養顏的功效。

　　3、能預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。

　　4、能安神、活氣血、清熱腫風痛。

　　5、苦蕎麥有降血壓、降血脂、降血糖的功效。

　　6、能治療貧血。

　　7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

　　8、能治療膽結石。

　　9、能促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。

　　10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。

苦蕎麥的營養價值

　　1、蛋白質

　　苦蕎的蛋白質組分不同於其他穀類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高，約占蛋白質總量的46.93%，醇溶蛋白和穀蛋白含量較低，分別為3.29%和15.57%，僅為小麥的1/10和1/2。而殘渣蛋白為34.32%，為小麥麵粉2.7%的12.7倍(表3)。苦蕎粉和小麥麵粉這種蛋白質組分的差異，造成了麵食品加工特性的差異。苦蕎粉的麵筋含量很低，近似豆類蛋白，蛋白質總量低由於大米、小麥和玉米。

　2、脂肪

　　苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%(表5)。

　　另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%。苦蕎脂肪酸含量因產地而異。

　　3、維生素

　　苦蕎中含有豐富的維生素。(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素P，)含有其他穀類糧食所不具有的維生素P(蘆丁)及維生素C。

　　維生素B1能增進消化機能，抗神經炎和預防腳氣病。

　　維生素B2能促進人體生長發育，是預防口角、唇舌、瞼緣炎的重要成分。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。

　　維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢複其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環，保護和增進視力有效。

　　維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。

　　4、澱粉

　　苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑製作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。在人類營養中助消化澱粉的作用類似膳食纖維。可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑製了餐後血糖的升高速度。

　　蕎麥可用作糖尿病人的良好補充飲食，因為經水熱處理的蕎麥澱粉和小麥麵包相比，可以獲得有利於葡萄糖的緩慢性釋放和相對高比例的耐消化澱粉。

　　5、蛋白質

　　含有18種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物。苦蕎粉中的蛋白質由19種氨基酸組成，人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質，其餘尚有9種非必需氨基酸。苦蕎是主要糧食中氨基酸全麵的糧食。

而且八種人體必需氨基酸中，除亮氨酸略低於玉米、小麥麵外，絕大多數均高於白麵、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的賴氨酸和精氨酸最為豐富。賴氨酸比大米高149%，比小麥粉高163%，黃玉米高124%。精氨酸比大米高86%，小麥粉高120%，黃玉米粉高157%。在非必需氨基酸中的天冬氨酸，穀氨酸含量也很高。這兩種氨基酸都是構成人體血液(血漿蛋白)的重要成分。天門冬氨酸是很好消除疲勞的強壯劑，對運動員、重體力勞動者、老年人都是很好的保健劑。

　 苦蕎是生活當中十分常見的食物，其實苦蕎的功效也是非常多的，那麼經常吃苦蕎有哪些功效呢?相信大家看了上述小編的介紹都清楚了吧!希望上述小編的相關介紹都可以幫助到大家哦!