最適合秋季滋陰的藥膳

　　菊香文蛤盅 滋陰潤燥

　　用料：文蛤200克、菊花10克。

　　製法：1.文蛤焯水後撈出。2.菊花開水浸泡，與文蛤同放燉盅內，加火腿片、薑片及調味高湯蒸熟，加鹽、味精等調味即可。

　　功效：疏風清熱，滋陰潤燥。適用於消渴、食欲不振、小便黃赤短少、水腫痞塊、頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱等症的食療。注意，蛤蜊肉性寒，脾胃虛寒者不宜食用。

　　點評：本品鹹平，其肉嫩味鮮，營養豐富，素有“天下第一鮮”之稱；並富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。

　　石斛老鴨盅 益氣養陰

　　用料：石斛5克、老鴨一隻、火腿片。

　　製法：1.石斛用開水浸泡10分鍾。2.老鴨切成塊，然後過沸水，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、加飯酒、水，燉20分鍾，與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅裏，放進蒸箱蒸40分鍾後，調味即可。

　　功效：健脾利水，益氣養陰。適用於脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌幹口渴、虛熱不退等症的食療。

　　點評：《神農本草經》：“石斛，可補五髒虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。”《日用本草》：“老鴨，能滋五髒之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。”可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏秋季節人們進補食用。