被人稱為 蔬菜偉哥 的秋葵 其實營養功效也不是那麼神奇的
因此不要太迷信秋葵是一種多麼高級的食物?
“蔬菜偉哥”說法太誇張
有人稱秋葵是“蔬菜偉哥”，專家認為不太科學。因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果，尚無證據表明這一結果在人身上也成立。即便真的成立，按數據推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。
黏液多並不意味著是“高級食物”。
大家可能對秋葵黏黏的口感和裏麵的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象征，其實它就是一種多糖，跟海帶表麵的多糖很類似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒裏麵的白籽類似，吃進去也比較難消化。
單靠秋葵減肥不靠譜
有說法稱秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以減肥。其實想要減肥還是要靠控製總熱量的攝入，用秋葵代替高熱量的食物確實能起到一定的效果，但是能做到這點的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。專家建議，各種蔬菜水果都要適量吃，將秋葵作為一種增加食物多樣性的綠色蔬菜就好，不要太過神奇化。
當然，從營養角度講，秋葵還是含有豐富的維生素和礦物質的，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素，富含鋅和硒等微量元素。顏色深一些的紅秋葵，在類胡蘿卜素和花青素方麵稍勝一籌，而綠色秋葵葉綠素含量較多。
如何挑選秋葵?
在烹調、挑選秋葵時，應做到以下幾點：
1、做之前焯燙三五分鍾。
秋葵做之前最好在沸水中燙三五分鍾，有助於去掉澀味，整棵焯燙比較好，水溶性維生素和可溶性膳食纖維損失較少，之後再切成粒或片。
2、與肉類同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉一起炒，可以幫助降低肉類膽固醇的攝入量。簡單的做法是直接焯熟後切段，與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油，或紫蘇油涼拌；或者切薄片星狀，蒸雞蛋羹時加入作為配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
專家表示，長度為5~10厘米的較佳(人的中指一般約為8厘米，可作參考)，買的時候要用手捏一下，選不發硬，有點韌度的;用手劃一下，破而有汁的比較新鮮。
4、放冰箱會被凍傷。
秋葵怕冷，買回來放冰箱會被“凍傷”，儲存在廚房陰涼處即可。秋葵易變老嚼不動，最好在買回家的24小時內吃完。
秋葵如何清洗?
人類早已擺脫茹毛飲血的年代，麵對食材上的毛毛，總欲去之而後快。那像現在正在市場上大出風頭的秋葵，它表麵就有一層小絨毛。那麼怎麼才能去除呢？就一起來看看吧，並再多了解一下怎樣用鹽給其它水果、肉類快速“褪毛”的！
蔬菜去毛法：秋葵
有些人可能沒有發現秋葵上麵的細小絨毛，因為隻有越新鮮的秋葵絨毛才會紮手。想要去除絨毛？隻要撒一把粗鹽在案板上，然後來回滾幾下，秋葵上的絨毛就盡去無痕了。
水果去毛法：桃子
某些人對桃子過敏，其實是對桃毛過敏。現在不用戴手套洗桃子了，將桃子泡入淡鹽水中，稍等片刻，再輕輕搓洗，桃毛便能輕易脫落。
買桃子的時候，注意一定要挑選“毛桃子”，因為沒毛的桃子一來不新鮮，二來可能是用洗衣粉等違法物質清洗過的。
Tips：用此法還能去除果蠟，如檸檬、葡萄柚等。表層抹上鹽，用水揉搓再水洗即可。
禽類去毛法：雞鴨
雞鴨等禽類是我們日常生活中喜愛的肉食，你當然可以去市場上買白淨無毛宰殺好的雞鴨，也可以購買活禽後回家處理。一般在熱水褪毛後，禽類身上還會殘留很多細羽，拔起來非常費時。在細羽密集處撒上鹽巴，塗抹均勻，稍等片刻就很好清除了。
處理幹淨的鴨子吃起來才舒心。正值幹燥秋季，適量吃鴨肉好清補。鴨肉的做法多種多樣，清燉、鹽水、燒烤等等。
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