吃飯打包也要有學問 要節儉更要注意衛生

　　將吃不完的飯菜打包時下已不是什麼新鮮事兒了，可是餐後打包的學問你是否知道呢?哪些菜適合打包，哪些菜不宜打包呢？菜打包回家後又該如何處理呢？

　　打包魚和海鮮的注意事項

　　魚和海鮮的營養豐富，也是大腸杆菌繁殖的溫床。在20℃左右的溫度下，經過6小時，1個大腸杆菌就會繁殖出1億個。所以，把剩魚或海鮮帶回家後必須徹底加熱，還應另加些酒和蔥、薑等作料，不僅能保鮮，還有一定的殺菌作用。

　　打包蔬菜的方法

　　這類食品不宜打包，因為燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。過夜的蔬菜經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量還會進一步增加。

　　打包主食的技巧

　　主食易被細菌汙染，細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞，所以，澱粉類食品最好在4小時內食完，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃。否則，即使從外觀看，食物並未腐敗變質，也不可食用。

　　打包的注意事項

　　１、涼拌食物由於烹調後已放置一段時間，不適於打包。

　　２、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應盡快食用，切勿放太久。

　　３、打包熟食品進入冰箱前須涼透，否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱肉食品發生黴變。

　　４、冰箱中放置的打包熟食品取出後必須回鍋。冰箱內的溫度隻能抑製微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。