大白菜的做法大全 大白菜如何搭配最營養

　　大白菜可謂是中國家庭餐桌上最為常見的蔬菜，如今生活好了，是寧可餐桌上沒肉也不可沒有這大白菜。那麼，大白菜的家常菜中怎麼搭配著吃最營養呢？

　　白菜和豆腐是最好的搭檔

　　白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

　　此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

　　維生素是怕熱、怕煮的物質

　　炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。

　　而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方麵縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。

　　但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。

　　大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。

　　大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。

　　更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑製人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

　　白菜中所含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。

　　白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多餘的水分，可減輕心髒負擔。