田雞寄生蟲 青蛙寄生蟲多你還敢吃嗎

　　夏季去夜市吃飯，有人愛點青蛙肉。近日一條微博讓這些人追悔莫及：“警惕！青蛙體內現裂頭蚴，爆炒殺不死會致失明癱瘓。寧波疾控中心發現，在市場采購的10隻青蛙中，有兩隻身上共有28條裂頭蚴。裂頭蚴一般在爆炒的情況下都殺不死，隻有沸水煮5分鍾才能徹底殺死。

　　誤食後裂頭蚴侵入眼球，嚴重的會並發白內障而致失明。最嚴重的是腦裂頭蚴病，會致癱瘓。”截至昨日，該微博轉發超過2萬條，評論3000多條。不少網友說，青蛙是益蟲，年年宣傳不讓捕食青蛙，無人理睬，看了這條微博，老饕不敢再吃蛙肉！

　　兩隻青蛙體內發現28條寄生蟲

　　在檢驗室裏，寧波市疾病預防控製中心寄生蟲病與地方病防治所所長張楠對10隻青蛙進行了解剖。

　　7月20日，寧波晚報聯合寧波市疾病預防控製中心寄生蟲病與地方病防治所，進行了一次青蛙解剖實驗，結果在兩隻青蛙體內共發現28條寄生蟲“曼氏裂頭蚴”。解剖中，記者發現青蛙的大腿內，隱隱有好幾處“白斑”。用鑷子一拉，這些“白斑”就變成了一條條“白線”。而這些“白線”就是曼氏裂頭蚴。最長的一條長達18厘米，把它們放置在器皿內，這些曼氏裂頭蚴依舊在不停蠕動。

　　此前，杭州市疾控中心相關人士在《中國衛生檢驗雜誌》上發表論文，說杭州一位58歲男子為治療腰椎間盤突出，迷信偏方生吞12隻活青蛙而染上裂頭蚴。

　　專家說，誤食了裂頭蚴，會引發曼氏裂頭蚴病，臨床上最常見的是眼裂頭蚴病，表現為眼瞼紅腫、結膜充血、畏光、流淚、微痛、奇癢或有蟲爬感。有時裂頭蚴侵入眼球內，並發眼球突出、眼球運動障礙，嚴重的還有角膜潰瘍等，甚至導致失明。最為嚴重的是腦裂頭蚴病，臨床表現酷似腦瘤症狀，會導致癱瘓。

　　據介紹，裂頭蚴是還沒有發育完全的一種絛蟲。如果帶有裂頭蚴的青蛙被蛇類捕食，就會存活在蛇類體內。因此，不正確地食用野生蛙類、蛇類，如喝蛇血、吞蛇膽、吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被寄生蟲汙染的水，都有可能感染裂頭蚴。由於誤信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會因用生蛙肉敷在傷口或皮膚膿腫上麵而感染。另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。

　　這讓我們想起了養生教母馬悅淩的生吃泥鰍療法，顯然生吃泥鰍也會導致人感染寄生蟲。

　　最好別吃，如果吃請徹底煮熟

　　馬悅淩曾傳授經驗說，泥鰍買回來以後，在清水裏多養幾天即可去除寄生蟲，這純粹是毫無根據的臆想。就算在清水裏養到泥鰍自然老死，這些家夥也絕不會從舒舒服服的安樂窩裏主動跑出來送死。防範寄生蟲感染的最好方法，就是不要生食泥鰍、蛙類、蛇類。就像網友說的那樣：“放青蛙一條活路，青蛙也會放你一條活路。所以最好的方法就是：不吃青蛙！”

　　如果難耐口腹之欲，也要科學食用。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材徹底煮熟。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉（約1厘米見方）放置在56℃的環境中。3小時後，裂頭蚴仍然具有感染能力。由此可見，將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。

　　白酒、醬油、食醋等雖然可以殺滅裂頭蚴，但需要將尺寸很小的食材浸泡在酒中至少2個小時，醋中至少24小時，醬油中至少6小時。但現實生活中，我們不太可能做到。所以，光靠酒和調料來殺蟲並不可靠。