食譜大全 解除帶飯煩惱的七款營養搭配美食
一、鮮菇滑肉片
材料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生薑。
做法：
1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鍾。
2、蘑菇切片、薑切片。
3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用。
4、下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鍾，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。
二、彩椒炒肉絲
材料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、澱粉、薑。
做法：
1、瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽醃製10分鍾。
2、椒隨意切成喜愛的形狀，薑切絲。
3、下油熱鍋，加入薑絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用。
4、繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蠔油、一點鹽調味，澱粉兌水勾芡即可。
三、蓮藕炒肉片
材料：蓮藕一節、瘦肉一塊、薑絲適量。
做法：
1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油醃製10分鍾。
2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鍾放點鹽調味後鏟起備用。
3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
四、茭白炒肉片
材料：茭白4條、瘦肉1塊、薑1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。
做法：
1、茭白剝去老葉，斜切成片。
2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鍾。
3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鍾至軟，撈起備用。
4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鍾，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。
5、最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。
溫馨提示：
茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前醃製一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。
五、醬香肉末燒茄子
材料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜麵醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）。
做法：
1、肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鍾。
2、將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片。
3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用。
4、鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。
六、手撕包菜
材料：包心菜1隻、幹辣椒10隻、花椒10粒、蒜末1湯匙或者蒜瓣、香菜1棵（可以不要），油3湯匙、雞粉1/2湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/5湯匙。
做法：
1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙陳醋和1/4湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中。（放上香菜葉做點綴）。
七、香辣圓白菜
材料：圓白菜、幹辣椒、鹽、糖。
做法：
1、油燒熱，直接下切好的圓白菜塊，翻炒幾下。
2、可以掰個幹辣椒投入，再翻炒幾下，放鹽。
3、菜一下就癟下去了，再加糖，這個是關鍵，要多加一點糖，繼續翻炒，可加少量雞精，熟了就關火，放幾粒味精。
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