牛鞭是什麼 牛鞭的營養價值及其做法詳解

　　吃牛鞭應是冬季合適，成年男子可食一根，兒童未發育者及更年期老齡男士慎食。西醫認為，動物的“鞭”（陰莖）實際上是由3個海綿體和一層包皮構成，並不含有激素的成分，一旦與動物體分離，所剩的隻不過是一堆海綿體樣的肉，營養價值還比不上幾隻雞蛋。

　　中國則自古以來，“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。而且，據說牛鞭的特點是富含膠原蛋白，其含量高達98%。所以也是女士美容駐顏首選佳品。

　　營養成分：

　　1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，緩衝貧血。

　　2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，骨骼組織以及肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，貧血，水腫等症狀的人群。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促症狀的人群。

　　1、一般人都可食用，兒童未發育者及更年期老齡男士慎食。

　　2、適宜消瘦，貧血，水腫等症狀的人群。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促症狀的人群。

　　3、不適宜食用牛鞭：患有外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病等人群。

　　4、不適宜食用牛鞭：母嬰，更年期婦女，久病體虛人群。

　　5、不適宜食用牛鞭：濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質等人群。

　　食療：

　　1、壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五髒之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。

　　2、補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　3、強筋：強筋、通絡，恢複疲勞和調理腰膝酸軟。

　　4、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　補腎壯陽菜譜——紅燒牛鞭的做法

　　紅燒牛鞭的功效作用：補腎壯陽，益精補髓。

　　紅燒牛鞭適宜的病症：適宜於虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽痿，耳鳴目眩、年老瘦弱等症。

　　紅燒牛鞭的主輔配料：

　　牛鞭1000克，雞湯500克，濕澱粉50克，蔥段60克，醬油12克，薑塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。

　　製作方法：

　　1、將牛鞭洗淨，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗淨。

　　2、鍋內放入2500克清水，加入蔥20克、薑10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內煮至熟爛，撈出一破兩開，除去尿道，切成3厘米的塊。

　　3、鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、薑10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調成淺紅色。

　　4、把牛鞭放入湯內，用小火喂到湯將幹時，揀出蔥薑，用濕澱粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。