火鍋配菜 吃火鍋千萬別點這些菜
一是營養價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。
建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內髒類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。
此外，動物內髒有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
毛肚、百葉、黃喉等水發產品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經係統和消化係統，危害人體健康。
一般來說，用火堿和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。
易染色食品
曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。
消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞並招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買幹製品。
吃火鍋的7個要訣
1、盡量選擇新鮮食物，少用加工品
加工食品如餃類及丸類的油脂及鹽份高，應減少攝取。建議購買火鍋材料多選擇新鮮食物，最好多點蔬菜類。
2、吃飽即可，勿貪吃
雖然火鍋的熱量比一般油炸、油煎、熱炒低，但吃多了易過量，就容易導致發胖。
3、先吃菜後吃肉
吃火鍋時進食順序要相當注意，首先細嚼慢咽是養成易瘦體質的好習慣。開始吃火鍋時，建議先吃多種蔬菜類（大白菜、白蘿卜、油菜）墊底增加飽足感，接著菌類（蘑菇、木耳、海帶）也很適合，如此可減少熱量的攝取。
4、湯底絕對碰不得
火鍋的高湯是造成發胖的最大主因，煮到最後的火鍋，肉的油脂與海鮮精華溶在湯裏，很多人會利用最後的湯頭再熬粥或冬粉吃，這絕對是減肥女生的大忌！最好選擇清水或者清湯底，也可以用中藥材來燉煮，健康又養生。
5、醬料選擇
火鍋減肥瘦不瘦得了的關鍵其實在於沾醬，有人一餐下來光沾醬就攝取400大卡，如果不想年後才痛苦減肥，那麼請務必舍棄最愛的沙茶醬、豆瓣醬和辣椒醬。建議你可品嚐原味食材的鮮甜，或是選擇醋、蔥花、蘿卜泥來代替。
6、忌一口飲料一口食物
在用餐時喝飲品本會破壞我們消化食物的能力，在過年期間可別因氣氛太歡樂而喝了過多的含糖飲料，尤其火鍋與絕配的氣泡飲料，實在讓人無法抵擋！如果要喝點飲品，建議無糖飲料或綠茶為優先。
7、加入瘦身澱粉
隻有蔬菜與肉類的火鍋餐讓人無法滿足嗎？減肥的人若不吃飯和烏龍麵，其實含有維生素C的馬鈴薯是很好的選擇，它不怕加熱而流失營養，加在火鍋內有美容功效又能降低空腹感，但必須注意量的攝取，通常半個至一個拳頭的量就夠。
改掉吃火鍋的4個壞習慣
1、愛鮮味貪“生”易致病
羊肉、肥牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時必點的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量，十分過癮。
但是不少人喜愛貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統統往鍋裏一燙就立即撈出來吃。
生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所汙染，所以必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲後方可食用，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。
一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鍾以上。
2、生熟不分易汙染
涮火鍋時，筷子通常肩負生熟兩大責任：既要夾生食物入鍋，又要從鍋內將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗裏的菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至汙染整盤食品。
專家指出，若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時，為避免交叉汙染，最好使用公筷。
3、冰火兩重天最易傷腸胃
吃火鍋、特別是麻辣火鍋時由於又熱又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或者冰鎮飲料，認為可以解辣、解熱，但是專家提示，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。
喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌；同時溫度下降，消化酶活性也會下降，不利於消化。吃火鍋時不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
4、重辣重油易上火
大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。
提示：紅油含有大量的刺激性食物（蔥、薑、辣椒等），會造成消化道的水腫、充血，對胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結腸炎患者。吃涮鍋時夾食物時還會帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。
且北方的冬天比較幹燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，還易導致“上火”，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃火鍋千萬別點哪些菜了嗎？你知道吃火鍋的禁忌有哪些了嗎？大家一定要注意吃火鍋的方法，健康營養，才能在品嚐美味的同時又不損害自己的身體健康。
粵公網安備 44140302000013號