蔬菜營養搭配 蔬菜怎麼搭配吃才營養

　　生活中很多人每天做菜都不太注重營養搭配，其實這樣是很不好的，隻有每天的飲食搭配營養了，人體的每天所需的能量才能夠得到補充。下麵我們就了解下各種蔬菜營養搭配的吃法。

　　黃色蔬菜（顏色不一定都是黃的）所含維生素和礦物質雖然較少，但含其他營養成分卻很高，如胡蘿卜，含胡蘿卜素特別多。

　　無色菜如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的澱粉、蛋白質。

　　蔬菜中還含有大量的纖維素，能促進腸蠕動，有利糞便排出。蘿卜中含有許多澱粉酶，生吃時其澱粉酶不會破壞，有促進消化的作用。

　　蕈類味道鮮美可口，是佐餐的佳品，還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調。

　　大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養價值的食用方法，而且經濟實惠。