夏日清涼菜譜 讓你遠離上火

炎炎的夏季已經來到了你我的身邊，空調的誕生讓我們在室內已然感覺不到夏季的炎熱，環境是涼快了，但是那畢竟是次要的，我們不定期要從飲食上讓“心”裏真正的舒暢、涼爽起來，下麵就給大家介紹幾種夏季爽口的菜。

1、荷葉粥

【來源】民間方

【原料】新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量

【製作】將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。

【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。

【功效】清暑利濕，升發清陽，止血，降血壓，降血脂。適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、

2、醬爆茄子

1、將茄子去蒂洗淨，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗淨；

2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；

3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

3、白灼蝦

【烹製方法】

1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

4、涼拌苦瓜

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝幹水分，放入盤中待用。

2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鍾，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好

5、老虎菜

【製作工藝】

1.尖椒、黃瓜、蔥洗淨，切成絲；香菜洗淨，切成寸段。

2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻，先加入尖椒、黃瓜醃2分鍾後，再加入蔥絲、香菜拌勻即可。