香菇幹魷魚粥的做法 香菇幹魷魚粥的營養價值
【烹飪材料】：
香豆腐粒、幹魷魚、香菇、香芹、冬菜、薑、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油
【準備階段】：
1、幹香菇提前1小時泡發；新鮮的香菇洗淨就好了
2、幹魷魚用冷水提前泡發
3、從泡發好的魷魚上麵取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗淨；幹魷魚沒泡發前不好取出
4、這次的魷魚不用切花刀，隻需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示；這樣吃起來的魷魚脆香脆香的
【烹飪步驟】：看圖解讀
1、把洗淨的大米放砂鍋裏，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口；
2、在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒；香菇切成丁；薑切成末放入粥裏一起煮；
3、熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；這個過程其實隻需幾秒即可，魷魚不能爆太久，卷起來了就可關火，不然太老太硬；
4、如果鍋裏油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；
5、等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鍾，使香菇的味道充分溶解於粥裏；
6、粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鍾即可；不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感；
7、接著放入香豆腐粒，攪勻；香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感；
8、然後放入香芹粒調味；
9、調入雞精、胡椒粉攪勻；
10、最後接著放入冬菜攪勻調味即可關火。冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感。
此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合幹魷魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。此粥我是特意盛的稠一些，因上次有一道香粥盛的比較稀，有的朋友說怎麼看不到粥呢，嗬嗬～所以這次特意把它顯現出來。
【營養價值】：
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
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