飲食搭配 中小學生午餐和晚餐的正確搭配
我國學生午餐現狀
學生午餐在我國，問題非常多。現在我們生活條件好了，所以對孩子的飲食，家長也非常重視，要求的也很高，希望孩子一定要吃好。現在，我們應該盡量讓孩子吃營養餐，而營養餐的關鍵還是午餐。如果早晨沒有吃好，中午這頓飯就更應該吃好。學校的午餐不僅要營養豐富，老師還應與學生一起吃飯，這樣做的好處有很多，一方麵孩子們一起吃飯，可以加強孩子之間的感情；另一方麵，老師和孩子一起吃飯，可以增進師生溝通和互動；再有，還可以鍛煉孩子自己分菜、分飯的動手能力，培養他的集體主義精神。
營養餐的推廣非常困難。尤其是在一些農村地區，學校比較偏遠，資金匱乏，給學生們搭個棚子就可以吃飯，沒有良好的衛生環境，午餐也沒什麼營養，隻是給學生提供一天三頓飯而已。而城市裏，大部分中小學校甚至沒有食堂，有的學校會給學生訂盒飯，但是，外訂盒飯不能滿足學生的營養需要。還有，學生吃中午飯時，老師都有責任進行監督。一般幼兒園或小學，老師監管的會好一些，但是中學生一般中午會到校外就餐，不僅找不到，而且也沒有辦法監督他的吃飯情況，所以學校和家長都應共同重視學生的營養餐問題。學校在教書的同時，也應教授學生一定的營養知識，在行為習慣上給予正確的指引。
雖然我國的營養法還沒有頒布，但一些學校備有《中學生營養餐條例》，也非常規範和詳細。比如，條例中會提到如何進原料，如何把好原料關，營養餐的製作工藝，甚至怎麼洗菜等。而且配有電腦自動控製係統，可以迅速計算出菜品搭配是否合理，是否滿足學生的營養需要，一個星期的菜譜都能設計出來。如果能在全國推廣這樣先進的營養餐理念，學生的生活和學習才真稱得上幸福。學生營養餐，不僅要在省會城市普及推廣，還應在二級城市、三級城市，甚至農村推廣。農村的學生著實讓人心疼，我們去探訪過山區裏的希望小學，那裏的孩子，隻能從家裏帶幹巴巴的餅和饅頭當午餐，直接用髒髒的小手掰著吃。
學生午餐禁忌
在日本，比較提倡學生自帶盒飯，學校會準備足夠的冰箱和微波爐供學生使用，而且這也是很好的家庭情感的一種體現。但是我們國家，學校很少會準備足夠的冰箱和微波爐，而飯菜在製作4個小時後不馬上保鮮起來，會滋生細菌，所以這個方法在我國還不可行。有些學生午餐光吃饅頭，剩下的錢挪作他用，這是絕對不行的；另外，中午忌吃方便類食品，如方便麵、幹吃麵，或者到快餐店吃一些油炸食物等。
科學的學生營養午餐
科學午餐應占全天飲食量的40%，而且對於營養物質的需要也特別高。
1、蛋白質的攝入：我認為，好的午餐首先應有優質蛋白，對學生大腦所需營養是個補充。午餐最好有魚肉，一個星期至少吃兩次，比如鯛魚一般沒什麼刺，孩子吃了也沒有危險，雖然價格較高，但是對學生的健康非常有益。另外，雞蛋、豆製品也是很好的蛋白質食物。如果家長給學生準備了帶肉類的早餐，那麼中午就可以補充一個雞蛋或茶葉蛋，但是茶葉蛋含有鞣酸，不要常吃。
有些家庭喜歡吃鹹鴨蛋，我這裏也有一個很好的製作方法推薦給大家：首先把鴨蛋洗淨，在碗中倒入白酒，將鴨蛋在酒碗中浸濕；然後將浸濕的鴨蛋裹一層鹽，放在密封口袋中，置於陰涼處，醃製14天左右就可以吃了。這樣醃製的鴨蛋每個蛋黃都出油，蛋清還不鹹，孩子就願意吃了。
2、鈣的補充：吃海產品不僅能補充豐富的優質蛋白，還能補充鈣質，如蝦或蝦皮一般含有200多毫克的鈣。如果學生早餐喝過豆漿，中午時可以喝400~500毫升的牛奶補充鈣質。
家長在為孩子準備食物時要非常用心，早、中、晚的食物盡量不要有重樣。
科學的學生營養晚餐
學生晚上回到家，好多家長認為午飯沒吃好，就做一大桌子菜慰勞。但實際上晚餐不能吃多，因為科學晚餐應占全天進食總量的30%。孩子也不能像大人一樣，晚飯吃得那麼清淡，因為他還在生長發育期，也是用腦期，所以學生晚飯可以吃“一葷、一素、一菇”。
一葷，就是一盤有肉的菜。隻要這道菜裏麵有肉就叫葷菜，所以蒜苗炒肉絲、青椒炒肉片都是葷菜，而不隻有燉肘子、燉排骨是葷菜。但是不可一天三頓都吃五花肉，那樣油脂就要超標了，晚餐應選用瘦肉炒菜。
一素，就是一盤蔬菜。我給大家推薦一個涼菜——洋蔥拌木耳。木耳是很好的腸道清道夫，對預防心血管病都有好處，如果白天吃了很多油膩的東西，晚餐吃一點木耳，能幫助腸道消化，把多餘的油脂排出體外。洋蔥是很好的抗氧化劑，一天學習後感到很累，體內會產生大量自由基，洋蔥可以清理自由基，保持學生旺盛的精力。
一菇，就是一盤有蘑菇的菜。蘑菇不僅可以做湯，還可以炒製。
養生一點通《孩子身心健康自然乖》的一書中提到了溫總理的營養觀“飲食要清清淡淡、湯湯水水、熱熱乎乎”。清清淡淡是指我們吃的東西不油膩、不重口味，湯湯水水是指我們的食物有幹有稀、搭配合理，熱熱乎乎是指我們不要吃生冷、刺激的食物。這個飲食習慣有利於養生，我們都可以拿來借鑒。
小貼士：如果孩子晚飯後又有點餓了，就可以給他喝一杯牛奶，吃一個蘋果。俗話說，一天一個果，老頭賽小夥。蘋果裏維生素含量豐富，還可解除饑餓感。補餐時間也是很講究的，比如，孩子18：00~19：00吃晚飯，21：00~22：00睡覺，那麼可在飯後1~2個小時後補餐。如果是男孩子的話，可以用酸奶代替牛奶，酸奶也會有一定的飽腹感。當然，補餐的內容很豐富，還可以是粥、餛飩等。
粵公網安備 44140302000013號