楊梅酒的製作方法步驟，如何清洗楊梅才能去除小蟲

　　楊梅酒的製作方法步驟

　　準備食材：4斤楊梅、五斤白酒、一斤冰糖、食鹽。

　　一、清洗楊梅

　　楊梅中有很多小蟲子，雖然都是蛋白質直接吃都是也沒有什麼關係。但是要泡酒就要先清洗幹淨，不然小蟲子浮在酒裏太影響食欲。楊梅放到盆裏浸泡，水裏加一些鹽能夠讓小蟲子自己出來。鹽水浸過後用清水再泡一遍洗掉鹹味，洗破的楊梅就不能用了，所以全程都要小心清洗。將楊梅用廚房紙印幹，間隔放在架子上曬幹，才算清洗好楊梅。

　　二、醃製楊梅

　　選擇密封玻璃瓶清洗後曬幹，以一層楊梅一層冰糖的方法疊放入食材。糖和楊梅要均勻，放到可以倒個的精密度就足夠了。

　　三、密封釀製

　　倒入白酒直到密封線的位置，完全淹沒楊桃。選擇45度的白酒釀造出來的口感才好，度數太低容易稀釋失誤味道，也容易醃製失敗。

　　四、等待醃製

　　楊梅酒醃製兩個星期就可以喝了，酒的顏色變紅。楊梅的味道、營養析出到酒裏，白酒味道酸甜，楊梅口感就不好了。

　　楊梅酒可以長時間放置，每次倒出一小杯品嚐也不會過度。楊梅酒美容養顏，浸泡後白酒也不會嗆喉嚨，女性也能喝。楊梅酒促進食欲，幫助消化，補血養氣。吃不完的楊梅用這種方法製作美味，最能夠攝入楊梅的營養。

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