煎中藥最好不要使用微波爐

　　導語：我們都知道微波具有穿透力強、選擇性好、加熱效率高等特點，但是用微波爐煎中藥合適嗎?專家提醒：煎中藥最好不要用微波爐。

　　煎中藥最好不要用微波爐。原因有三：

　　1.藥材變性

　　微波爐的加熱原理是通過微波作用於食物，使其內部分子產生震動而產熱的。用微波爐煎中藥時，藥材內部分子震動產熱的過程中，使藥材分子發生破壞變質，失去原有效能。

　　2.煎煮方法各異

　　中藥的質地、性質往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時間常不同，有先煎、後下、包煎等。煎藥容器通常加蓋，如果用微波爐很難確切知道中藥什麼時候煮開了，加入的水是否足夠，煎煮過程中也不方便攪拌中藥。

　　3.火候和時間難以掌握

　　煎藥講究火候，若用微波爐煎藥，火候和煎煮時間難以掌握。煎中藥要先用大火煮沸，後轉文火煮15~20分鍾。不同的藥煎服時間不同。因為中藥是用慢火煮的，微波爐加熱的原理是快速由內至外，中藥的藥用效果就體現不出來了。