秋季飲食要注意些什麼

　　初秋時節，仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米(大米)或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多讚譽。如《本草經疏》譽粳米為“五穀之長，人相須賴以為命者也”。

　　《隨息居飲食譜》謂:“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛證，以濃米飲代參湯。病人、產婦粥養最宜。”對中老年胃弱的人，早餐宜食粥，如芝麻粥、大米百合粥、核桃仁粥等，有利於和中、益胃、生津、潤腸通便。

　　《醫學入門》中指出：“蓋晨起食粥，推陳出新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。”秋季多補水秋季天高氣爽，空氣幹燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇。因此平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚幹裂、邪火上侵。

　　秋季飲食上要盡可能少食用蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥症狀。應貫徹“少辛多酸”的原則。

　　忌食辛燥傷肺陰辛辣之品

　　主要包括辣椒、花椒、桂皮、酒等。

　　燒烤一般以雞肉、牛肉、羊肉等為材料，置於明火或微波爐內燒烤;該類食物多為性溫之品，加上烹調時水分散失較多，進食的過程需要較多的唾液來參與消化，因此食後容易生火(產生虛火上炎的現象)。炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用後難以消化，容易積於腸胃之內，加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱，不利於人體適應秋季幹燥的特性。為此，秋季最好忌食辛辣、燒烤、油炸食品。蒜、蔥、生薑、大料、茴香等辛辣的調味品，多食也易助燥傷陰，加重內熱，使燥邪侵犯人體。至於使用少量的薑、蒜來調味料，或以性溫的食物來煲湯，則無傷大雅，但應注意選配一些銀耳、百合、荸薺之類滋陰潤燥的食物同煲，就不會加重“秋燥”的症狀。

　　忌吃肥甘食品

　　炎熱夏季身體消耗能量大，食欲較小，當秋季來臨，人們便很自然地想到要進補，但是這時脾胃功能尚未完全適應氣候的變化，盲目進食肥甘厚味等滋膩補品，易使脾胃運化失常，從而導致疾病的發生。因此，秋季在飲食調補時，要甘淡滋潤，以防過食肥甘，生火、生痰、生燥，更傷陰。

　　少食寒涼防壞肚

　　在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊，毒滯體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。

　　秋季慎食河蟹

　　“秋風響，蟹腳癢”，意思是說，每當菊黃稻香的時節，螃蟹就會爬到岸上來，這正是捉蟹的大好時機。這時的螃蟹，個大，體肥，卵黃頂蓋，肉脂豐盈，味道最美。古人把吃螃蟹之味美與遊廬山之景美相提並論：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”但是秋季時節應忌食未洗淨或生而未熟的河蟹。因為，河蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌和汙泥。有些人因食用了沒洗淨或沒加工熟的蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內，導致感染疾病。

　　秋季小兒忌吃生棗紅棗色彩鮮豔，美味可口，象征著吉祥、幸福和喜慶的紅棗，是秋季佳果。但是，小兒忌吃生棗。中醫學向來重視“食貴有時，食貴有節”。

　　小兒的某些疾病往往是由於不當飲食所傷，這就要求父母要高度重視，尤其不要投其所好，任孩子恣意貪食，即便是水果，也是如此。