有些新鮮蔬菜吃不得

　　蔬菜是一種很好補充維生素的食品，但是有些新鮮蔬菜卻是不能吃的，它們是：

　　▲新鮮木耳——木耳一般都是曬幹後才出售的，市場上也有抱濕了偽木耳賣，億那也不是新鮮木耳。因為新鮮木耳含有一種琳類光顧物質，它對光線很敏感，食用後經本陽照射可引起日光性皮炎，個別嚴重者還可能因咽喉水腫而發生呼吸圍農所以不宜吃。

　　▲用化肥生發的豆芽——有人用化肥來生發豆芽，這種空芽也是不能吃的‘因為生發豆芽所用的化肥，都是合氮類化合物，在細菌偽作用下i可轉變成一種強致感物(亞硝銨)可侵入得胃癌小食道期、肝癌等疾病。

　　▲鮮黃花萊——黃花菜都是曬幹以後才吃的，因為鮮黃花萊含有秋水仙堿，食後可被胃腸慢慢吸收。秋水仙堿在體內氧化後可形成劇毒物質，隻要食用3—2鷗克就能使人中毒致死，所以剛摘回來的鮮黃花切勿馬上就吃。

　　▲青色番茄——番茄通常都是顏色變紅後才上市，但市場上也偶有青色番茄出售。青色番茄含有和發芽的土豆(馬鈴薯)，相同的毒性物質，食後出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀，如果生食危險性則更大。

　　▲藍紫色的紫菜——紫菜本是海洋中的藻類植物，市場上出售的紫菜係紅藻的於製品。某些與紫菜為鄰的藻類，如藍綠藻、雙鞭甲類藻等，分泌出環狀多狄等有毒物質汙染紫菜，使紫菜的色澤退為藍紫色。這些藍紫色紫菜所帶的昂素雖經蒸煮也不能解毒，所以不安食用。在市場上購買紫菜，要注意它的色澤。