選擇茼蒿有學問

　　茼蒿 分為尖葉和圓葉兩種類型。尖葉茼蒿 又叫小葉筒篙或花葉筒篙，葉片小，缺刻多，口感粳性，但香味濃;圓葉筒篙，葉寬大，缺刻淺，口感軟糯。筒蒿的病蟲害較少，農藥汙染較輕。

　　茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆。

　　茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

　　特別注意:茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。