春吃野菜要注意些什麼

　　春季溫暖、潮濕的氣候為萬物的發芽、生長提供了一個良好的自然環境，野菜也會依靠大自然的滋養生長起來。但是，采食野菜也要有所選擇，不要盲目地采食，要注意“3不宜”。

　　①那些生長在大路邊、人口稠密地區以及被汙染的河渠旁的野菜不宜去采摘、食用。這些野菜容易受到汽車排放的有毒廢氣、生活廢氣、廢水、農藥及其他有害物質的汙染，野菜的采摘，應選擇無汙染的環境。

　　②空氣汙染嚴重的地區的野菜也不宜去采摘、食用，土壤中對身體健康有害的汞、鉛等重金屬的含量會明顯升高，生長在這些土壤上的野菜很容易吸收這些重金屬，並貯存在植株體內。過多地食用這些野菜，身體會因為重金屬的蓄積而中毒。應到無重金屬汙染的環境中采摘新鮮的野菜來享用。

　　③不是人人都適宜吃野菜的。如那些身體患病，需要經常服用止痛片、磺胺藥物或者吃某些食物、接觸某些物品容易過敏的人，就應該盡量少食或不食野菜。

　　小貼士：若意中食用野菜並發生過敏現象，應及時就醫，以免時間拖久後，引起時肝、腎等器官機能的損害。

　　第一，宜吃蒲公英。蒲公英，又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。中醫認為，蒲公英性味苦微甘，無毒。具有清熱解毒，強筋壯骨的功效。適合肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼、乳病(急性乳腺炎)等疾病患者食用，具有良好的治療作用。

　　第二，宜吃馬蘭頭。馬蘭頭，又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。中醫認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養肝血，清肝火，清熱解毒的功效。同時，也有較好的補血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等症患者服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。　　在春季裏，馬蘭頭的服食方法是很多的。如可以用來製作涼拌菜，亦可以用做餡包餃子，曬幹後，還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。如果用於明目，可與豬肝炒食。若目赤脹痛，可以用菊花腦各半，製成涼拌菜。

　　第三，宜吃菊花腦。菊花腦，又名菊花郎、菊鏵頭，即野菊花的嫩苗。中醫認為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸後，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等症患者食用，具有較好的防治作用。　　在春季裏，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。

　　第四，宜吃薺菜。“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜率先向人們報告春的信息。薺菜，又名香薺、雞心菜、護生草等。中醫認為，薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。它既含有豐富的營養成分，又有良好的治病功效。醫學研究表明，在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質、胡蘿卜素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。

　　第五，宜吃茵陳蒿。茵陳蒿為一年生菊科植物。中醫認為，茵陳蒿性味苦、平，微寒，無毒。用茵陳蒿做菜，主要是采集嫩苗，老的隻能作藥用。民間有 “三月茵陳，四月蒿，五月茵陳蒿當柴燒”之說。在我國民間，至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習慣。　　茵陳蒿主要含揮發油，油中主要成分為β-蒎烯、葉酸等。茵陳蒿有擴張膽管和促進膽汁排泄的作用，並有促進肝細胞再生的功能。

　　第六，宜吃魚腥草。　　中醫認為，魚腥草味辛，性寒涼，具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。適用於治療肺膿瘍、癰疾等化膿性炎症。　　在春季裏，魚腥草的食用方法很多。如魚腥草炒肉，為貴州特色菜肴，別有一番風味。

　　第七，宜吃枸杞頭。枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中醫認為，枸杞頭性涼，味甘微苦。具有補肝腎，益精氣，清熱除渴，明目的功效。適用於治療高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等疾病。