挑選優質南瓜的方法
一個小竅門:用手指甲在南瓜上掐一下,就會有水滲出來。用食指沾水少許,與拇指摩擦,如果手上有白色的粉,就說明南瓜是麵的。
在市麵上販售的南瓜大部分都是西洋南瓜,跟日本產的南瓜比較起來,更甜、更鬆軟,而且像胡蘿卜素等維生素的含量,也比日本產的南瓜要高出許多。
此外,西洋南瓜外皮很堅硬,連指甲都無法刺入;購買時則應以顏色深綠、表皮沒有損傷的較好,另外也要挑選較重的為佳。而若是買已切開的,則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃,胡蘿卜素含量就越多。此外,若南瓜籽呈扁平形狀的話,鮮度通常會比較差。而若在秋冬以外的時間購買,就要選擇藤莖枯幹、臍眼附近有皺紋的會比較紮實味美。