挑選新鮮絲瓜的方法

　　絲瓜挑選時要用手捏一下，選擇較硬實的，這樣的絲瓜一般水分較足，較為新鮮。此外，還應挑選瓜條勻稱、瓜身白茸毛完整、顏色青翠的。不要購買籽多的大肚瓜和難削皮的鉤狀瓜，即使便宜也不可取。

　　絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種:線絲瓜和胖絲瓜。 線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表麵無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。 胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表麵有細皺，並附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。 絲瓜爽滑鮮甜，香嫩爽口，並且有通經絡、涼血解毒的功效，不僅可以用來炒，還能用來滾湯，是不少市民做家常菜的選擇。不過，如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會有點苦，菜農解釋說這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長，太陽光不足夠。絲瓜會變苦，是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦。 首先，看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。 接著，把絲瓜拿在手裏掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。 另外，如果賣絲瓜老板答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴裏嚐一嚐，一嚐就知道苦或者不苦啦。 好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。