茼蒿怎麼做好吃 茼蒿的營養價值、功效與作用

編輯:東方女性2014-10-13 15:50生活
字體:
瀏覽:88次

  茼蒿,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。它含有豐富水分和蛋白質,還有粗纖維、胡蘿卜素和維生素等營養物質,具有消食開胃的作用。

茼蒿怎麼做好吃?茼蒿的營養價值、功效與作用
茼蒿怎麼做好吃?茼蒿的營養價值、功效與作用

  茼蒿的介紹

  茼蒿tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

  茼蒿的營養價值

  每100克含水分95、8克,蛋白質0、8克,脂肪0、3克,碳水化合物1、9克,粗纖維0、6克,灰分0、9克,胡蘿卜素0、28毫克,維生素B10、01毫克,維生素B20、03毫克,尼克酸0、2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O、8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19、6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

  茼蒿的功效與作用

  1、消食開胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食欲,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。

  2、清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。

  3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓、補腦的作用。

  茼蒿的食用禁忌

  茼蒿辛香滑利,胃虛泄瀉者不宜多食。

  茼蒿的做法大全

  茼蒿炒蘿卜

  做法:

  1、白蘿卜洗淨切成條,茼蒿洗淨切成段。

  2、炒鍋置火上,放油燒熱,放入花椒炸黑撈出棄去,加入白蘿卜條煸炒,加入雞湯少量,翻炒至七成熟,加入茼蒿段煸炒,加精鹽、味精調味。

  3、熟透後用水澱粉勾芡,湯汁明亮後淋入麻油即成。

  東方女性網健康提示

  白蘿卜營養價值高,富含維生素C和微量元素鋅,有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。

  茼蒿魚頭湯

  主料:鰱魚頭500克,茼蒿640克

  調料:薑4克,胡椒粉8克

  做法:

  1、大魚頭洗淨,去鰓,抹幹水;

  2、起油鍋用生薑爆至微黃,香氣大出;

  3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鍾;

  4、茼蒿洗淨,待魚頭湯煲好後,下茼蒿再煲10分鍾;

  5、下胡椒粉調味,即可供飲用。

  茼蒿魚頭湯的適用人群:準備懷孕的男女

  東方女性網健康提示

  1、此湯濕中健胃,用於脾胃虛寒,胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等。可濕胃散寒,和中止嘔。

  2、魚頭補虛和胃,並以生薑,米酒爆香,取薑,酒之溫,以助補脾溫胃散寒,又可去腥味,增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃,助消化,而且氣味芳香,可增進食欲,是冬令常用之養生保健湯水。