吃芹菜好嗎 芹菜的營養價值、功效與作用
吃芹菜好嗎?芹菜的營養價值、功效與作用
芹菜的介紹
芹菜原產地為地中海沿岸,四季均可供應,芹菜是家喻戶曉的美味食材,渾身是寶,莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候,屬半耐寒性蔬菜,不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種,功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等,特別是旱芹香氣濃鬱,藥用價值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感鬆脆可口,可與多種食材爆炒,家常菜肴裏芹菜炒百合、芹菜炒香幹、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜肴。
芹菜的營養價值
芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
芹菜的營養成分很高,每100克芹菜裏就含有以下多種營養素:
芹菜的功效與作用
1、平肝降壓
芹菜裏含有酸性的降壓成分,已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應,可以起到降壓的作用,對於“三高人群”、妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
2、鎮靜安神
芹菜裏含有堿性成分,人體食用後能起到安定的效用,對於壓力大的現代人群可以起到安定情緒,鎮靜安神的功效。
3、利尿消腫
芹菜裏含有利尿的成分,可以促進尿液排泄消除身體發腫情況,特別適合身體浮腫的人群。
4、養血補虛
芹菜裏含有豐富的鐵元素,對於缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值,可以養血補虛。
5、抗癌防癌、清熱解毒
芹菜的高纖維成分,高濃度的抗氧化劑可以抑製腸道細菌滋生,有效抵製腸內致癌物質;芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動,排宿便,清腸道,長期服用清熱解毒,女性多食用後還具美容功效。
芹菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由於芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能,計劃生育的男性應注意適量少食。
孕婦能吃。芹菜營養豐富,有粗纖維,利於消化排出,可以防止孕婦便秘。對妊娠高血壓也有療效。
產婦能吃。芹菜營養豐富,有粗纖維,利於消化排出,可以防止產婦便秘。
嬰幼兒能吃。由於芹菜的纖維素比較多,不易消化吸收,所以給孩子食用時應煮的爛熟一些。