卷心菜的營養價值-卷心菜的功效與作用

編輯:東方女性2014-10-13 15:50生活
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  卷心菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。卷心菜所含的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預防肺癌和食道癌。那卷心菜的營養及功效還有哪些呢,一起與東方女性網小編看看吧。

卷心菜的營養價值-卷心菜的功效與作用
卷心菜的營養價值-卷心菜的功效與作用

  卷心菜的介紹

  卷心菜,植物學上稱結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。德國人認為,卷心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍,營養功能基本上和卷心菜相同。據《本草綱目》中記載,甘藍(包心菜),煮食甘美,其根經冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。

  卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,卷心菜裏麵的葉子比外麵的葉子略白些。卷心菜葉柄短,心葉呈黃白色,抱合成球;按葉球形狀不同分為尖頭型、圓頭型、平頭型三種。
卷心菜的營養價值

  卷心菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子,並具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜富含葉酸,所以懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽),可以幹擾甲狀腺對碘的利用,使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。

  卷心菜的營養成分很高,每100克卷心菜裏就含有以下多種營養素

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 22.00(大卡) 鉀 124.00(毫克) 磷 26.00(毫克) 煙酸 0.40(毫克) 銅 0.04(毫克) 鎂 12.00(毫克) 碳水化合物 4.60(克) 鈣 11.00(毫克) 維生素C 40.00(毫克) 鈉 27.20(毫克) 蛋白質 1.50(克) 膳食纖維 1.00(克) 鐵 0.60(毫克) 硒 0.96(微克) 維生素A 12.00(微克) 鋅 0.25(毫克) 維生素E 0.50(毫克) 脂肪 0.20(克) 錳 0.18(毫克) 維生素B1 0.03(毫克) 維生素B2 0.03(毫克) 胡蘿卜素 70.00(微克)

  卷心菜的功效與作用

  1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

  2、卷心菜富含葉酸,對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

  3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將卷心菜榨汁後飲下或塗於患處。

  4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

  5、卷心菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預防胃潰瘍惡變。

  6、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。

  7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,棉子糖雖不為人體胃腸消化,但可直達大腸為雙歧杆菌分解利用,從而起到增殖雙歧杆菌,潤腸通便,抑製毒素產生的作用,進而能夠起到減少癌症的產生。

  8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

  9、經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉澱,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。

  卷心菜的適用人群

  一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

  孕婦和產婦都能吃。卷心菜熱量低,營養價值高,能提高人體免疫力,預防感冒,非常適合孕婦產婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

  寶寶也能吃。卷心菜富含豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等微量元素,對嬰幼兒身體發育有益。

  卷心菜的食用禁忌

  皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纖維較多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。