燕窩的功效與作用-燕窩的食用方法

　　燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，據現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

燕窩的功效與作用-燕窩的食用方法

　　燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

　　1000克幹燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克等。

　　燕窩的功效

　　中醫認為燕窩：養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

　　燕窩的作用

　　1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

　　2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、幹嘔、腸鳴聲。

　　3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

　　4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

　　5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

　　6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

　　7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

　　8、燕窩含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
　　燕窩的做法

　　冰糖燕窩

　　材料：幹血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克。

　　做法：

　　1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

　　2、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

　　3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　4、挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。

　　5、清洗幹淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

　　6、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

　　7、加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表麵呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

　　8、燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

　　木瓜燉燕窩

　　材料：鮮熟木瓜1/4-1/2個（視大小而定），燕窩盞30-50克，冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡幹淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

　　燕窩適宜人群

　　1、初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調理腸胃或增加食欲之效果。

　　2、孕婦：產前服食，可以促進嬰兒腦部發育。

　　3、產婦：迅速複原身體，回複青春。

　　4、兒童：增強體質，有助發育成長，促進腦部發展。

　　5、青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更細滑。

　　6、精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力。

　　7、病愈體弱，哮喘患者：恢複體魄，增強免疫力，令呼吸順暢。

　　8、睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺。