莧菜的功效與作用-莧菜的營養價值

編輯:東方女性2014-10-13 15:57生活
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  莧菜別名荇菜,莧菜富含易被人體吸收的鈣質,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。

莧菜的功效與作用-莧菜的營養價值
莧菜的功效與作用-莧菜的營養價值

  莧菜的營養成分

  據分析每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質1.8克,碳水化合物5.4克,能量100.5千焦,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.5毫克,維生素A原(胡蘿b素)1.95毫克,維生素B含10.04毫克,維生素B含20.16毫克,維生素C含28毫克,尼克酸1.1毫克。所含維生素A原(胡蘿卜素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上,鈣的含量比菠菜高3倍,且又不含不易被人體吸收的草酸,含鉀量超過蘋果。

  莧菜的功效

  莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵,可經合成紅細胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹結和小便赤澀的效果。

  莧菜的作用

  1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長於清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

  2、營養豐富,增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。  

  3、促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。