吃黑魚的好處-黑魚的營養價值
吃黑魚的好處-黑魚的營養價值
黑魚的簡介
黑魚又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑鬆、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性凶猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養殖業的害魚之一。
吃黑魚的好處-黑魚的營養價值
黑魚是淡水魚，生性凶猛，能吃掉某個湖泊或池塘裏的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。
黑魚的營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4、黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6.41。
食用黑魚的注意事項
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏，時候症狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在時候5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。
若出現過敏症狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解；若症狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。
黑魚的食療價值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經療五痔，治濕痹，麵目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
去鰭、鰓、內髒等，洗淨鮮用。
[性能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，並分離出組氨酸等。
[用途]用於脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經閉，久患瘡疥等。
[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。
黑魚的做法大全
烹調方法主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、幹燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。
燉黑魚的做法
比較有營養的一種做法就是燉黑魚，其做法如下：
原料：活黑魚1條，蒜20克。精鹽、味精、醬油、醋等適量。
做法：
1、將黑魚去鱗和內髒，清洗幹淨;蒜瓣去皮洗淨備用。
2、將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時，熟後調味食用。
功效：
按照上麵的做法做出的黑魚，具有一定的藥用價值，其中黑魚屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等症。而大蒜又有味辛，性溫。有消腫、消積、解毒、殺蟲之功效。可用於治療感冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡以及癰療瘡瘍等症。
經常食用這種清燉黑魚不但味美鮮嫩，而且還可以用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力的肺結核病症。菜瓢穀建議大家每2天佐餐食用1次，連吃10次，健康每一天。
酸菜魚的做法
主料：黑魚1條、酸菜半棵；輔料：鹽、水澱粉、料酒、雞精、花椒、色拉油、蒜蓉、薑蓉、白胡椒粉、味精、紅泡椒、小米辣
酸菜魚的做法步驟
1、酸菜洗淨切段，鍋中放油燒熱，放入薑蓉蒜蓉爆香，倒入紅泡椒，小米辣和酸菜翻炒出香味盛盤備用。
2、把魚清理幹淨，分成魚頭，魚片肉，魚骨三部分，將魚頭洗幹淨拍平或切兩半，魚背肉切片，中間魚骨斬段，魚片肉放入一個碗中，魚頭魚骨放另一個碗，用醃料分別醃製10分鍾。
3、鍋中放油燒熱，將魚頭魚骨放入鍋中略煎，倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸。
4、放入酸菜，調入鹽，味精，白胡椒粉煮沸。
5、把魚頭魚骨撈出來放入碗中，魚片滑入鍋中煮至變色，將鍋中所有東西倒入放魚頭的碗中。
6、最後一步很重要，鍋中放入花椒幹紅椒爆香放到魚片上，燒熱油淋到碗中即可，也可將油，花椒和幹紅椒油放一起爆香之後淋在表麵。
小貼士
1、黑魚也可用新鮮草魚代替。
2、關於片魚我也是第一次操作，沒啥經驗，但是我覺得一把好刀是必須的，魚肉放正麵，魚皮貼著案板，刀子斜著把魚片成薄片就行。
3、魚處理幹淨之後我放在冰箱冷藏了大約30分鍾，取出來片肉感覺更容易，這是歪打正著，手頭有事就扔冰箱了，冷藏之後那魚不會太滑溜，對於新手來說更容易抓住，或者處理幹淨後用廚房紙巾擦幹了再片肉也行。
粵公網安備 44140302000013號