牛奶的營養價值 牛奶的功效 牛奶的作用

　　牛奶是牛乳的俗稱。乳是養育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。

　　每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都占有重要位置。

　　牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。

　　牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。

　　牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑製腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。

　　牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

　　牛奶對於補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。

　　作為一種天然食品，牛奶經過殺菌後，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝後幾乎能全部消化吸收，不會產生多餘的廢棄排泄物。這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。

　　牛奶中各種元素的功效與作用

　　1、飲用帶活性菌的酸牛奶可維護人體腸道健康和有較好的美容作用，酸牛奶及其牛奶中的脂肪可以增強人體的免疫係統功能；
　　2、牛奶具有滑腸、潤燥之功能，對有習慣性便秘的人可緩解便秘或達便暢之效；
　　3、牛奶有降低人體內膽固醇的作用；
　　4、牛奶中的鉀，可使動脈血管在高壓時保持穩定，而盡量減少中風的危險；
　　5、牛奶具有一定的排毒作用，它可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；
　　6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有抗麵部衰老之作用；
　　7、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能減緩大腦的衰老；
　　8、牛奶中的鈣，能造骨和堅固骨骼與牙齒，或可減少骨質疏鬆病的發生；
　　9、牛奶中的鎂能使心髒耐疲勞；
　　10、牛奶中的鋅能使傷口盡快愈合；
　　11、牛奶中的維生素A能提高人的視力；
　　12、牛奶中的色氨酸，能幫助睡眠；
　　13、常飲牛奶，能幫助人預防動脈硬化；

　　14、牛奶具有刺激膽囊排空的作用，即是膽結石的最好的預防良劑。牛奶雖然具有上述多種的保健功能與作用，但它並不是藥，它不可能直接性地醫治某一種疾病，消費者千萬不要把牛奶視為能治百病的靈丹妙藥。

　　牛奶出補充營養之外還有許多特殊的作用，傳說埃及豔後用牛奶入浴，讓皮膚更美麗光滑。現代人也認識到多喝牛奶能夠吸收鈣質，保持健康骨架。但是超出你想象的是牛奶還能夠“助性”，的確想不到吧！

　　研究報告指出，牛奶中的特殊脂肪成份不但可以殺死性行為傳染疾病的病菌，還能夠當作避孕成份呢。

　　試管實驗結果顯示，以牛奶中的特殊脂肪成分為原料的凝膠物，能夠在短短五分鍾內就能夠殺死愛滋病毒、皰疹病毒、和梅毒。同時也能夠在十分鍾內減緩精子的活動力。

　　動物實驗結果也顯示，牛奶中的這種特殊成分沒有刺激性副作用，也沒有毒性反應。因此研究人員相當有信心把這項成份發展為防治性病和避孕之用的醫藥品。