鮁魚的營養價值-什麼人適合吃鮁魚

　　鮁魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它遊泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

鮁魚的營養價值

　　鮁魚的功效與作用：

　　1、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

　　2、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

　　鮁魚的適宜人群：

　　一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

　　鮁魚的烹飪指導：

　　1、鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒。

　　2、鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜肴；其肉還可製餡。

　　吃鮁魚的注意事項：

　　1、吃魚前後忌喝茶。

　　2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。

　　3、鮁魚的脊背血管和內髒存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理幹淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。