吃什麼食物能補鋅 補鋅的食物有哪些

　　鋅元素主要存在於海產品、動物內髒中，其它食物裏含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類裏幾乎都沒有鋅，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克，並且動物性蛋白質分解後所產生的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。

　　鋅是微量元素的一種，在人體內的含量以及每天所需攝入量都很少，但對機體的性發育、性功能、生殖細胞的生成卻能起到舉足輕重的作用，故有“生命的火花”與“婚姻和諧素”之稱。人體正常含鋅量為2-3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分布，其中肝髒、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內數十種酶的主要成分。鋅還與大腦發育和智力有關。

　　各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。鋅的來源廣泛，普遍存在於各種食物，但動植物性食物之間，鋅的含量和吸收利用率很大差別.動物性食物含鋅豐富且吸收率高.根基報告，每公斤食物含鋅量，如牡蠣、鯡魚都在1000mg以上，肉類、肝髒、蛋類則在20-50mg之間。我國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所編著的“食物成分表”已經列出我國部分食物的鋅含量，每公斤含鋅在30mg以上的有大白菜、黃豆、白蘿卜；含鋅在10-30mg之間的有稻米（糙）、小麥、小麥麵、小米、玉米、玉米麵、高粱麵、扁豆、馬鈴薯、胡蘿卜、紫皮蘿卜、蔓菁、蘿卜纓、南瓜、匣子；含鋅不足10mg的有甜薯幹。一般來說貝殼類海產品，紅色肉類、動物內髒類都是鋅極好的來源；幹果類穀類胚芽和麥麩也富含鋅。一般植物性食物含鋅較低。幹酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等為良好的來源。

　　我們日常吃的食物中含鋅較多的有牡蠣、胰髒、肝髒、血、瘦肉、蛋、粗糧、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、糧食均含有鋅，平時隻要飲食合理安排好，一般不會造成缺鋅。

　　補鋅食譜推薦

　　蘿卜番茄湯

　　原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、薑絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

　　製作方法：

　　1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

　　2、熱鍋下油，倒入薑絲煸炒幾下後放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品。

　　金針菇菜膽

　　原料：金針菇、菜膽（油菜）、火腿、生薑、花生油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。

　　製作方法：

　　1、金針菇去根洗淨，菜膽去老葉洗淨，火腿、生薑切絲備用。

　　2、燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

　　3、熱鍋下油，放入薑絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。此道菜含鋅量約12.9毫克，並富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食欲。

　　圓白菜炒肉絲

　　原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水澱粉。

　　製作方法：

　　1、圓白菜、紅椒洗淨切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。

　　2、肉絲加少許鹽、味精、水澱粉醃好。

　　3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。

　　4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最後淋入少許水澱粉翻炒幾次即可。此道菜含鋅約14.88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效

　　油潑萵筍

　　原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油（或花生油）、鹽、味精水、花椒。

　　製作方法：

　　1、將萵筍去皮洗淨，切成6厘米長條狀。

　　2、己燒鍋加水，待水開後，放入萵筍，大火滾開後關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水後撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水醃製，並擺放好蔥絲待用。

　　3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。此道菜清淡、爽口，含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。