每天吃多少鹽合適 怎樣吃鹽才正確

　　平時總聽醫生說，吃鹽過多會引發高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢？

　　首先我們不能不吃鹽。因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參與人體的所有活動，鈉離子為人體神經細胞傳遞信息，氯離子能在人體流淚流汗時起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。同時也必須承認，一些疾病的發生與吃鹽過多有關。資料顯示，日本北方居民每天吃鹽26克，高血壓的發病率為40％；非洲部分地區的土著人，每天吃鹽隻10克，發病率為8.6％；愛斯基摩人每天吃鹽低於4克，人群中未發現患有高血壓。那麼，我們每天吃多少鹽為好呢？世界衛生組織的建議是：一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6克。對於有輕度高血壓者，美國關於營養和人類需要委員會建議應控製在4克，這個標準對我國患有心腦血管病者也是適宜的。每日食鹽的攝入量可以粗略計算出來：買500克食鹽後，記下購買日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人數就可以了。

　　需注意的是，計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，醬油中食鹽含量為18％左右。

　　食用鹽的注意事項

　　1、少買及時吃

　　少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。

　　2、忌高溫

　　在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

　　3、忌在容器內敞口長期存放

　　碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將蓋蓋嚴，密封保存。

　　4、忌加醋

　　碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。