飲食習慣和癌症 容易引發八大癌症的飲食習慣
一、引起肝癌的原因
1、食用發黴的食物，食物常常被黴菌汙染，並產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃曲黴毒素），最容易受其汙染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2、食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。
3、大量飲酒可引起肝硬化，最終發展成肝癌。
4、患乙肝型肝炎的人同時接觸黃曲黴毒素更容易發生肝癌。
二、引起胃癌的原因
1、喜食熏製食品的人易發胃癌。
2、經常吃醃製蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌，這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸。
3、攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的人，胃癌發病率高。
4、每天喝兩杯牛奶可預防胃癌的發生。
三、引起結腸癌與直腸癌的原因
1、膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果，卷心菜對預防大腸癌尤為明顯。
2、攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。
3、通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多與誘發結腸癌有關。
4、經常喝啤酒或其他酒精飲料的人，結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上。
四、引起食道癌的原因
1、既飲酒又吸煙的人發生食道癌的機會更大。
2、食物中微量元素鉬含量低的地區，食道癌高發。
3、膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導致維生素A、維生素C缺乏，食道癌的發病率高。
4、以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民，易發食道癌。
5、常吃醃鹹菜和發黴的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，易誘發食道癌。
6、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
五、引起乳腺癌的原因
1、高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌，這些脂肪主要來自牛、羊肉和其他肉類。
2、過度肥胖的人，乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是複雜的，但其中攝食過多是主要原因。
3、纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
六、引起肺癌的原因
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源、β-胡蘿卜素。吸煙是肺癌發生的重要原因，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β-胡蘿卜素）攝取不足的人。
七、引起膀胱癌的原因
與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
八、引起癌症的原因
大多數科學家估計：80%的癌是環境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌症有關。究竟哪些食物與致癌有關呢？目前得到公認與以下食物有關。
1、食物中誘變劑含量增高的如烤餅、烤魚、烤肉等。
2、食物中汙染物質增高如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。
3、油炸、熏烤食品，如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類食品製作過程中，不僅能降低食品的營養成分，破壞維生素A、維生素B、維生素C等，同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。
4、高脂肪膳食在癌高發區及某些國家調查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，結腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發病率也高。
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