吃螃蟹的飲食禁忌 螃蟹不能和什麼一起吃

　　螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，豐富的蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。很多人在吃了螃蟹後，都稱自己在品嚐螃蟹的時候，出現過敏等不適現象，個別人甚至會嘔吐、拉肚子等。營養專家稱，螃蟹吃得不當，可能會損害健康。

　　吃死蟹會中毒

　　質量好的螃蟹一隻可能要一兩百元，有的市民買蟹回來後，沒有及時烹煮，而是放置一段時間。經過這段時間的“煎熬”，螃蟹可能會瀕臨死亡，這樣的螃蟹就不能吃了。據介紹，當螃蟹垂死或已死的時候，螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

　　水開後螃蟹還要再煮20分鍾

　　螃蟹大多生長在江河湖泊裏，又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動物，因此，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。有一份資料表明，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鍾或在20%%的鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

　　因此，生吃、醃吃或醉吃螃蟹，都有可能會感染肺吸蟲。專家提醒，即使是在煮螃蟹的時候，煮到水開後，最好還要再煮近20分鍾，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。

　　部分病患者忌吃螃蟹

　　螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹並非人人皆宜，患有某些疾病的人應禁食或少食。

　　營養專家稱，肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等，因此，肝炎患者不宜食螃蟹。專家稱，心血管病人也忌吃螃蟹，因為螃蟹含膽固醇較高，食用含膽固醇過高的食物，會導致膽固醇增高，加重心血管病病情，而有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹，凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。此外，有過敏體質的人應忌吃螃蟹；患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜吃螃蟹；孕婦應少吃或不吃螃蟹，而老年人也不宜多吃螃蟹。

　　螃蟹忌和部分食物混著吃

　　宴席中，是否有螃蟹往往作為一桌菜隆重與否的象征。螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴，但是螃蟹如果和一些食品混吃也可能會引起不良反應。

　　營養專家稱，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，吃螃蟹後吃柿子，會導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。泉州人喜歡吃茶，飯前飯後都要泡上一壺茶。營養專家稱，茶水對螃蟹也有排斥作用，茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，因此，吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。此外，花生性味甘平，脂肪含量達45%%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，因此，蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者更應該注意，避免螃蟹與花生混吃，吃螃蟹的時候也最好不要馬上喝冷飲。