胡蘿卜與酒同食的危害

　　胡蘿卜是公認的保健佳品，但如果和酒遇到一起，則會產生毒素，引起肝髒的病變。

　　胡蘿卜的保健作用

　　胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患幹眼病、夜盲證，易引起皮膚幹燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌症研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌症發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

　　胡蘿卜現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據這項決議，在用胡蘿卜製作蜜餞時，胡蘿卜被稱為水果。

　　胡蘿卜不可與酒同食

　　誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝髒中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。