土豆長芽能吃嗎 吃土豆的食用禁忌

　　土豆具有解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容抗衰老等功效，這些好處多很多人都知道，但是關於吃土豆的一些注意事項也需要了解哦，一起與東方女性網小編來看看吃土豆有哪些注意事項吧。

土豆長芽能吃嗎？吃土豆的食用禁忌

　　土豆長芽了還能吃嗎

　　不能吃。發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等症狀，重者會死亡，故發芽的土豆不能吃。

　　土豆能和雞蛋一起吃嗎

　　可以吃的。土豆的主要成分是澱粉，而雞蛋的主要成分是蛋白質，兩者一起煮熟，不會有什麼影響，可以放心食用。但是有些特殊體質的人吃了後會感到不適，而出現這種情況主要是因為澱粉和蛋白質與胃裏的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑製物，它能抑製人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。但是隻要確保食物熟透，土豆還沒發芽也不是青土豆，雞蛋也是新鮮安全的，那特殊體質的人吃一點也是沒問題的。

　　吃土豆的食用禁忌

　　土豆的美味很多人都知道，但是吃土豆也要注意一些事項哦。

　　1、忌連皮吃

　　土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裏約10%的龍葵堿傳給果肉。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。

　　2、忌吃久放的土豆

　　久放的土豆有龍葵素，如果經常食用龍葵素含量較高的土豆，會引起中毒。同時產婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣。

　　3、忌吃冷凍的土豆

　　土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

　　4、脾胃虛寒忌多食

　　土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

　　5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆

　　土豆是感光了食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(麵、手、足)的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏麵腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

　　6、糖尿病人不宜吃土豆

　　因為土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

　　7、對土豆過敏的人不宜吃土豆

　　土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。