如何挑選黃豆芽 吃黃豆芽的食用禁忌
如何挑選黃豆芽?吃黃豆芽的食用禁忌
如何挑選黃豆芽
1、看芽杆。自然培育的豆芽菜,芽杆身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發水,色澤灰白。
2、看芽根。自然培育的豆芽菜,根須發育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。
3、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
4、看水分。折斷豆芽稈的斷麵,看是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
5、聞氣味。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑,不可食用。
吃黃豆芽的食用禁忌
1、烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
2、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
3、黃豆芽性寒,腎炎,腎功能衰竭,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用,否則加重病情。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6、對黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的,如果是對黃豆芽過敏的話,食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用黃豆芽。