吃豆腐過多有什麼危害 吃豆腐有哪些禁忌

編輯:東方女性2014-10-13 16:20生活
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  豆腐是人們公認的保健佳品,適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處,但是食用豆腐並非多多益善,過量吃豆腐也會危害健康,那麼,怎麼吃豆腐才有益健康呢?吃豆腐有什麼注意事項呢?

吃豆腐過多有什麼危害?吃豆腐有哪些禁忌
吃豆腐過多有什麼危害?吃豆腐有哪些禁忌

  製作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能預防動脈粥樣硬化,但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏,發生碘缺乏病。不僅如此,尤其是老人過多食豆腐促使腎功能衰退。

  人到老年,腎髒排泄廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎髒的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。

  過多食用豆腐還有哪些危害

  1、可導致消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一旦食用過量,就會使這些蛋白質在人體內積蓄,引起消化不良,會使人出現腹脹,腹瀉等不適的症狀。

  2、可引起動脈硬化豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸進入人體後在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,引起動脈硬化。

  3、可引發痛風豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此,痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。

  豆腐怎麼吃更健康

  1、放青菜、木耳,更防病

  豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。

  另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

  需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

  2、配點肉,蛋白質好吸收

  大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。

  如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。

  因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質更好地吸收。

  3、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多

  就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。

  雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

  蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內髒,如肝髒、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

  推薦幾組豆腐的最佳搭配

  豆腐+海帶

  避免碘缺乏豆腐裏的皂角苷成分,好處是促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生;但易造成機體碘缺乏,與海帶同食可避免這個問題。

  豆腐+蘿卜

  避免消化不良豆腐植物蛋白豐富,但多吃可引起消化不良,蘿卜有助消化之功,與蘿卜同食,此弊即可消除。

  豆腐+魚

  取長補短豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚缺乏苯丙氨酸,豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理,營養價值更高。

  吃豆腐的禁忌

  因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多,會加重腎髒的負擔,使腎功能進一步衰退,對健康是不利的。另外,胃寒和脾虛的人不適合多吃,容易引起消化不良,促使動脈硬化的形成。最後我們要特別引起注意,就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏,因為豆腐中含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。