長期吃素有什麼壞處 怎樣吃素才能營養均衡
長期吃素有什麼壞處？怎樣吃素才能保持營養均衡
長期吃素的壞處
1、營養不良
長期素食不吃葷會引起胃酸及消化酶減少，味蕾的味覺力降低，引起食欲不佳。單純的素食攝入會導致食物成分比例失調，同樣也會引起許多疾病。人們要保持充沛的精力，每天需要大量蛋白質和脂肪，而肉類之品恰恰補充了素食的這一不足。
另外，素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低；再有，素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，形成結石。所以，吃素並不是身體健康的法寶。
2、會影響生育
臨床上發現，長期吃素不僅影響人的性功能，還會影響生育。男子體內鋅或錳元素缺乏，可影響腦垂體分泌促性腺激素，引起性功能衰退，睾丸萎縮，精子數量減少，活力下降，性欲減弱，影響生育能力，甚至導致不育。因為鋅錳大多來源於動物性食物，如平時忌肉而素食者其生育能力比食肉的男性低。因此，育齡夫婦不宜常吃素。
3、影響性欲
長期素食在影響全身健康的同時，還會影響人們的性功能，美國營養學家安娜·瑪莉·哥本指出：食素影響性欲。她的一項調查顯示，吃素者的性欲淡漠、早泄，甚至勃起功能障礙的比例相當高。
大家知道，睾丸酮是刺激性欲、保持性欲的重要物質。研究發現，蛋白質攝入量不足的人，有睾丸激素水平降低的危險，會導致性功能減退，同時還會減少紅血細胞、損傷骨骼。不吃肉的人危險性特別高，因為動物性食物是高生物價值蛋白質的最好來源。
4、加速老化
不吃肉造成肌膚炎症。據化妝師透露，很多長期堅持素食的模特和明星，皮膚都有不同程度的炎症，這成為困擾他們的一大難題。脂肪是加強細腦組織的必要成分，適量的脂肪攝人，還會起到抗氧化的作用。很多吃素的美女會特別避免攝取脂肪，但事實上，缺少脂肪供應的肌膚會出現很多炎症，還會失去彈性變得蒼老。
喝果汁也會引起老化。很多素食的美女會以水果、果汁來取代甜品和飲料，因為多吃水果對皮膚好，這個道理眾人皆知。但是很多水果本身就含有很高的糖分，如果攝入過量，還是會產生“糖化作用”。如果要飲用果汁，最佳辦法就是自己在家榨汁，因為超市裏出售的果汁，箱分和添加劑很多，未必會帶給肌膚好處。
營養食品帶來皺紋。很多為素食主義者設計的補充營養的榮品和點心，其實都存在一個陷阱。根據調查，市場上40％以上的營養類食品，實際含糖量都超過30％。這類食品吃多了，為人體補充的維生素其實很有限，但可能會造成肌膚老化，皺紋也會過早造訪。有的護膚專家強烈呼籲想要皮膚健康的美人遠離餅幹，出發點也是如此。
老人長期吃素的壞處
有些老年人擯棄葷食，轉而吃素，這實際上是不明智的。由於人體衰老、頭發變白、牙齒鬆動、骨質疏鬆及心血管疾病的發生都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。因為植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用，所以吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜單純吃素。
有些中老年人為降低血脂而長期吃素，這樣做也不妥。發生高脂血症的原因很複雜，不少是由於血脂代謝紊亂所致，不能隻用油、肉吃得太多來解釋。同時，長期忌食葷腥是一種偏食，會使蛋白質、脂類、脂溶性維生素、某些微量元素攝入不足，導致營養不良，免疫力下降，甚至可能誘發癌症。研究人員發現，老年人低蛋白質飲食導致了性激素粘合劑血球素的增加，從而降低了睾丸激素的有效性。
女性何時不宜長久吃素
現在崇尚“素食”者不少。然而婦女在其一生中至少有三個時期不宜長久“吃素”。
1、育齡婦女：若常吃素，可致雌激素水平降低而引發孕育障礙；
2、青春花季女孩：長久素食可致雌性激素水平不能“達標”而導致第二性征發育不良或發育遲緩，有礙女性乳房、性腺發育並影響女性形態美；
3、更年期婦女：由於卵巢萎縮，雌激素生成及分泌量已減少或缺乏。此時若長久素食，其發生“更年期綜合征”的症狀尤為顯著。雌激素水平缺乏極易形成骨質疏鬆、骨脆性增大，骨量丟失，骨密度低下，是釀成骨折的“禍根”。
怎樣吃素才能保持營養均衡
素食又分為全素食和乳蛋素食，乳蛋素食的膳食營養更為全麵，而全素食則更容易造成某些身體必需營養素的嚴重缺位。如果堅持將“素食”進行到底，在飲食中應注意什麼才能盡量保證身體營養均衡?
素食食材脂肪含量少，基本不含膽固醇，能有效減少心血管疾病發生；此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內部分毒素；多吃青菜水果還能有助於防止腫瘤發生，有利養生。
攝入更多的植物性食物意味著相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會帶來一些營養素缺乏的高危因素：
優質蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養素吸收的幹擾，很容易造成微量營養素如維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒症患者，素食會導致鉀的攝入過多，而優質蛋白質的攝入堪憂。如果選擇“全素食”，日常連雞蛋、牛奶、魚都不碰，此以往對身體的隱形傷害可能更大。
人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平、以及保障內分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長期缺位，可能引起營養不良、結石、缺鈣貧血等一係列反應，甚至會產生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經、生育能力等。
此外，準媽媽和剛當媽媽的女性也最好暫時放棄“全素食”，因為母乳中含有供孩子生長的大量脂肪和蛋白質，如果素食，會導致乳汁脂肪含量下降，蛋白質質量也會變差。消化性潰瘍活動期、胃腸道炎性疾病、肝硬化食道胃底靜脈曲張、各種原因的腎功能衰竭、部分腎結石、嚴重貧血等患者也不宜絕對素食。
如果要吃素食應注意增加餐次以保證攝入充足的熱量，從而保障人體有精力開展正常的思維和活動。盡量增加食物的種類，盡量選擇穀類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等各種食物，同時要注意以新鮮的食物為主。多吃胡蘿卜、南瓜等避免維生素A的缺乏。適當多吃堅果、幹果類食物以增加脂肪酸及某些微量元素的攝入。如核桃、葵花籽、開心果、花生、紅棗等。
但因核果類屬油脂類且熱量較高，食用時需特別注意控製分量。長期素食者最好服用一些維生素及微量元素補充劑，必要時補充鈣劑和蛋白質。多做戶外活動、增加日照時間以促進鈣的吸收。
吃糠咽菜真的能長壽嗎
糠咽菜的解釋：糠：稻、麥等穀物的皮；菜：野菜。指吃穀糠，吞野菜。
三餐不繼、肉蛋配給的日子還令許多老輩人記憶猶新，都市人就已經擁有了令人眼花的超市貨架，以及同樣令人繚亂的營養建議。這些建議還經常是互相矛盾的——有的複雜到需要理解一長串冷僻拗口的生化名詞，有的則簡單到隻要求你堅持吃一種神奇食品，賤如綠豆，貴如蟲草。
在各種建議中，素食是影響力巨大又常被誤解的一種。素食的信奉者許多是深具影響力的明星或巨賈，這讓素食的一些理念廣為傳播，但一部分素食踐行者的營養知識多有錯漏，於是他們的許多誤讀也隨之擴散開來。
有人認定“牛奶是給牛喝的，不是給人喝的”，卻不知也沒有一種植物是天生就該“給人吃的”，史前就被馴化的三大主食裏，食小麥者易缺鋅，食玉米者易缺鐵，食稻穀者易缺維生素A。有人擔憂動物被殺害時會因恐懼釋放“毒素”，卻不知莊稼與家畜同樣桀驁難馴，為了抵抗動物啃噬，植物常自備毒性不小的“化學武器”譬如生物堿。
有人宣揚回歸“最原始天然”的食譜，卻不知我們如今常吃的蔬果裏，至少半壁江山是美洲土著馴化，五百年前才由哥倫布帶出美洲。想象一下，拿掉花生、茄子、菠蘿、紅薯、辣椒、南瓜、馬鈴薯、西紅柿、番木瓜、番石榴、巧克力......素食者的“原始食譜”裏，原料恐怕所剩無幾。
半歲內的新生兒隻需要母乳，當我們離開那個階段後，任何食品都不是專為人設計的完美食品。正因如此，我們才需要仰賴食譜裏保持多樣性，穀肉蔬果奶五大類食品各司其責，以盡可能地接近“營養全麵均衡”。而如今的素食局麵，可謂“該吃素的不吃素，不該吃素的吃錯素”。
幾乎每個都市成年人的食譜裏都是甜食精穀多，雜糧全穀少；紅肉大魚多，水果蔬菜少。有人也意識到問題，但卻聽信商家的宣傳，以為一罐果汁就等於好幾個水果，一瓶“乳飲料”就能代替純牛奶，泡麵裏有蔬菜包就算今天吃過青菜，需要“進補”，就買雞精羊肉、燕窩魚翅。其實，成年人通常一天需要2000大卡，其中最好10-35%來自蛋白質，換算過來也就是一個雞蛋二兩肉，拳頭大小已足夠。
至於蔬菜水果，每天最好能吃相當於五六個拳頭的體積。對這群“能量過剩，營養不良”的人來說，增加食譜裏的植物成分，嚐試半素食或偶爾全素食，對健康的確益處多多。
不過，這群人往往也是最年富力強、有恃無恐的一群，連抽煙酗酒都積習難改，別提讓他們限鹽少油，吃糠咽菜了。
而健康就像空氣，擁有時隻覺平常，失去才知寶貴。對於特別重視健康而追求素食的另一群人來說，素食卻未必是最優選擇。
有些上了年紀的老人希望靠吃素來“延年益壽”。殊不知，許多老人由於咀嚼能力下降，變得不那麼愛吃肉，攝入的蛋白質常嫌不足。法國健康管理局（Haute Autorité de Santé）的文件中提及，居住在家的老人有4-10%缺乏蛋白質，住院者缺蛋白質的比例更是高達30-70%。而09年一份英國的薈萃研究顯示，補充蛋白質或能降低營養不良老者的死亡風險。
有些惡疾臨頭的病患祈願靠吃素來“排出毒素”。殊不知，補充蛋白質本就有對抗感染的功效。倘若蛋白質吃得太少，體內形成負氮平衡，對於癌症惡病質會是雪上加霜。
有些初為父母者以為吃素能幫助孩子“提高智商”。殊不知，處在生長發育期的小孩對營養的需求不同於成人。成人談之色變的膽固醇，卻是構建細胞膜必不可少的組分。素食容易缺乏的維生素D和鈣，對於孩子的骨骼與牙齒健康至關重要。而動物食品裏富含的維生素B12，對神經與紅細胞更是無可替代，今年就有一位嚴格素食的七歲男孩因急性共濟失調而行動困難，緊急住院注射維生素B12後才開始好轉。
當然，並不是說素食絕對無法獲得充足營養，隻是“難”而已。對素食但不拒絕蛋奶者來說，營養均衡相對容易些。對於連黃油蜂蜜都排斥的嚴格素食者來說，要麼自己知識過硬，要麼請專業的營養師設計食譜，否則就算身在強化食品常見的國外並額外服用補劑，都未必能保證健康。
《美國新聞》邀請多位營養學家評出的2013最佳食譜中，第一名並非純素食，而是防治高血壓的DASH飲食，指導思想是增加蔬果和低脂乳製品的分量，適當增加魚類、堅果與豆類，以及少鹽限酒少紅肉。蔬果確實是好選擇，不妨試著增加比例，而非全盤取代。
粵公網安備 44140302000013號