新鮮豆角如何儲存 豆角的儲存方法

　　豆角不僅味道鮮美，而且烹調方便，隻是新鮮的豆角不耐儲存，怎樣才能長時間地保存鮮豆角又不影響它原有的新鮮風味和口感呢？下麵“東方女性網”就教大家如何保存豆角，而且它的風味不會被破壞。

　　豆角的儲存方法

　　先把豆角用水洗淨，然後放進開水裏焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裏晾一會兒，把豆角表麵的水晾幹就可以了。把表麵沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裏，盡量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裏存放。

　　這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角裏麵含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，我們提倡在烹製豆角之前先焯一遍。

　　豆角的挑選方法

　　1、質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。

　　2、扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢複健康，預後良好！