如何區分雞精和雞粉 雞精和雞粉的區別

　　很多人都在問雞精和雞粉的區別，其實它們無論是配料標準、生產工藝還是消費用途，都有著比較顯著的區別。

　　從工藝上來說，雞精一般都需要造粒，市場上都以粒狀形式出現，而雞粉則是簡單的粉碎混合或者噴粉即可；從口感上來說，雞精主要體現的是鮮味，它是第三代鮮味劑，略帶一些雞肉味，但都不是很純正的雞肉味，而雞粉體現的是雞肉的風味，是多種物質的複配產品；從應用角度來說，雞精主要起增鮮作用，多用於餐飲業及家庭消費，而雞粉應用麵較廣，可用於方便麵料包、肉製品加工、膨化食品、調味品及餐飲業等。

　　在目前的雞粉行業中，廣東和河南可謂是兩大生產陣營。廣東的百味佳憑借其“百味佳”和“豪天”兩支品牌在廣東及山東、東北都有不俗的表現；河南的哈爾九寶憑借其“九寶”“十寶”“鮮宴齋”“馬吉爾”等眾多的係列產品在河南、山西、山東和東北等地也表現出很強勁的勢頭。此外，廣東的家樂、佳隆、綠湖、鳳球嘜、詹王雞粉等也都有各自的市場和賣點；而河南的奧克、興廚、胖太太、尚誌哈爾等眾多小品牌則形成一種或跟風或混戰的局麵。與此同時，大橋、豪吉、太太樂等知名的雞精廠家也把觸角伸向了這個曾經被譽為高利潤的雞粉領域，這就形成了該行業沒有任何一支產品能夠很強勁的領軍雞粉市場的割據和混戰局麵。這既為各種雞粉進一步占領市場帶來了挑戰，同時也孕育著極大的市場機會。在目前該行業的無序競爭狀態中，如果哪個廠家能夠及早調整措施、進行市場整合和品牌運作，就可以迅速搶占市場並在未來該行業的洗牌中取得致勝的一舉。但，我們也要清醒地看到，該行業的進入門檻並不是很高，未來還會有大批的進入者，同時，目前一些較小的品牌如果措施得當，也會成長為該行業的強勁競爭者，所以，我們還無法預知該行業未來的發展狀況，但該行業未來的主體競爭將是營銷戰略和營銷人員整體實力之間的競爭，卻是不爭的事實！

　　雞粉的使用主要集中在餐飲業。鑒於整體調味料行業的獨特性，所有雞粉廠家的營銷都還相對比較簡單和粗放。

　　從通路掌控方麵，目前僅是在做流通領域，還沒有任何一家有效的去掌控終端，雖然部分雞粉廠家也在嚐試終端運營酒店（包括運作廚師聯誼會等），但至今還留於較淺的層麵而無法真正掌控終端，沒有終端支撐的產品是無法真正讓消費者對其忠誠的。

　　從營銷運作方麵來看，該行業目前更是簡單和粗放。部分廠家完全把雞粉的銷售依賴於大幅度的促銷和訂貨會的，更有甚者，某雞粉廠家在很多地區的銷售運作就是一年一次訂貨會，訂貨會後給客戶發一次夠銷售一年的貨！在雞粉產品極度同質化的今天，對產品沒有多少忠誠度的消費者便把選擇的目光投向了價格和促銷。如此一來，本來正常的銷售就成了各個廠家促銷、訂貨會力度的一種比拚，從而導致了該行業營銷的一種怪圈！

　　隨著競爭的加劇，加上部分替代品諸如牛肉粉、豬肉粉、雞汁等的應運而生，就為雞粉廠家的營銷提出了新的挑戰，也需要該行業走出營銷的怪圈，步入營銷的正常、有序化。