如何挑選海參 海參的挑選技巧

　　如今，海參已逐漸成為人們進補的養生品之一，每年海參的消費量以20%-30%的速度增長。由於發展前景樂觀，海參摻假現象較為普遍。業內人士表示，4000元/公斤以下的幹海參，在品質及營養上都難以保證，市民最好不要購買。關於如何挑選優質的海參，專家給市民支了些招。

　　海參的種類很多，常見的有刺參、烏參、梅花參等。刺參中又分為普通刺參、中級刺參、珍品刺參。區別方法在於普通刺參一般是四排刺，刺不規則，分布亂；中級刺參一般也是四排刺，但是刺與刺之間排列整齊，刺尖長；珍品刺參一般五排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長。

　　海參挑選七大秘籍

　　1、看顏色

　　質量好的幹海參（淡幹、鹽幹）一般為黑褐色、黑灰色或灰色，色澤較均勻，色澤不能過於黑亮。

　　2、看形體

　　同一檔次的海參應該形體完整。不完整的海參可能是將腐爛部分去除後曬製的，形體歪曲、幹癟則說明海參捕撈後沒有馬上加工幹燥，由此造成外部幹燥，而內部汙染變質。海參以形大、肉厚、皮薄為高檔品。

　　3、聞氣味

　　海參特有氣味，無異味。

　　4、嚐味道

　　鹽幹海參有鹹味，糖幹海參有甜鹹味，淡幹海參無鹹、甜味，無異味。

　　5、掰海參

　　判斷海參含水量，如果海參很硬掰不動，刺紮手，證明含水少，如果用手就能掰動了就證明這是六七成幹的參。淡幹的海參一般在空氣中不會吸濕，而鹽幹的由於還有鹽分，會吸收空氣中水分變潮濕。

　　6、發海參

　　看海參發出來的大小，參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡幹海參發好了有原參長短的2-3倍，鹽幹海參發出來沒有淡幹的大。

　　7、算價格

　　根據詢問對比商家，按照目前成本價計算，價格過低的幹海參質量一定存在問題。刺參好壞也按照個頭鑒別，一級品每500克在35個參以內；二級品每500克在80個以內；三級品每500克在130個以內。

　　溫馨提示：海參宜與火腿、豬肉、羊肉搭配食用，不宜與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。