如何挑選純正的燕窩 燕窩的選購技巧

　　買燕窩一定要買幹貨，因為放在冰箱裏的濕貨，一定添加了防腐劑，時間一久就會發黃發黑。那麼，我們該如何才能選購到純正的燕窩呢？下麵就教大家四個小技巧來選購。

　　選購純正燕窩的技巧

　　1、看

　　真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩則表麵會很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。

　　下麵教大家一個識別“純正燕窩”的方法，純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開後揀毛，然後放在模具上風幹，燕盞上不會留有印跡。但部分燕窩在化毛時會使用鑷子來固定盞形，因此燕盞邊緣可能會留有夾子痕跡。

　　2、聞

　　純正的燕窩是沒有濃烈氣味的；但是加料燕窩會散發出化學味道，以及發黴的味道。假燕窩更是會有魚腥味或油膩味道。

　　3、泡

　　取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時就會泡開，碗內的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性；但加料燕窩由於加了膠，纖維已經鈣化，所以泡幾個小時都沒法徹底泡開，水發黃，而且纖維成一股一股的，摸起來有木感，硬而澀，仍然散發出濃濃的化學味和黴味。

　　4、燉

　　純正的燕窩燉好後呈半透明狀，絲條仍然清晰，聞起來有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窩燉後卻成糊狀，碗內仍然有細微的雜毛點，有黴味，口感較硬。