開瓶的紅酒如何保存 紅酒的儲存方法

　　研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄籽富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。喝紅酒好處多多，但是平時喝剩下的紅酒怎麼保存呢？

　　紅酒打開後如何保存

　　開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。

　　通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。

　　紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。

　　先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

　　長期儲存，躺著比較好

　　若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度幹燥，將使空氣進入而破壞酒質。

　　貯藏紅酒的注意事項

　　要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。要求避光，因為紫外線會使酒早熟。避免振動，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過於潮濕，以防細菌滋生。