如何讓蟶子吐沙 蟶子怎麼吐沙
如何讓蟶子吐沙?蟶子怎麼吐沙
如何讓蟶子吐沙?
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是幹淨的。
買蟶子時向老板要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上麵浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反複的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蟶子的烹飪指導
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子,洗淨後,放養於含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐淨,然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背麵連接處,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末,即可撈起食用。肉嫩而鮮,風味獨特,是佐酒的佳肴。古人曾有詩讚道:“沙蜻四寸尾掉黃,風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧”。
蟶子適宜人群
1、適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
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