幹筍怎麼泡發 幹筍的泡發方法

　　筍幹是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。

　　筍幹質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食欲減肥胖，是理想的佐餐佳品。

幹筍怎麼泡發？幹筍的泡發方法

　　筍幹好吃難泡，這可能是很多人的感慨。筍幹泡發不到位時，常常容易夾帶有一股特別的清苦澀感，那麼，怎樣泡發才能讓幹筍清香脆嫩，味如鮮筍呢？

　　幹筍泡發全過程如下：

　　步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。

　　步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍幹就再略煮個幾分鍾，筍幹最肉厚部分能用筷子戳過時即可。

　　步驟三：水煮後的筍幹撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰幹，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍！

　　具體作法如下：準備好小半杯啤酒；將啤酒倒入裝筍的盆中；戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍！