蟶子如何清洗最幹淨 蟶子的清洗方法
怎麼讓蟶子吐沙子？蟶子如何清洗最幹淨？蟶子的清洗方法
蟶子的清洗方法
1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是幹淨的。
2、買蟶子時向老板要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上麵浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反複的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蟶子的烹飪技巧
蟶子的食用方法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背麵連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩讚道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧”。
炒蟶子的做法
蟶子是夏季盛產的一種大眾化的海產食品。肉質潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。蟶子肉味甘、鹹，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效；特別對因放射療法、化學療法後產生的口幹煩熱等症有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
炒蟶子的原料：
蟶子、蔥、薑、小紅椒。調料：料酒、鹽、生抽、白糖。
蟶子的做法：
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗幹淨濾水。
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、紅椒圈煸出香味，放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
蘿卜蟶子湯的做法
主料：蟶子500克，蘿卜150克
調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，薑5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉製）15克
蘿卜蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮鹹適口。
蘿卜蟶子湯的做法：
1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。
2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花。
3、淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、薑，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。
蘿卜蟶子湯的製作要訣：蟶子一定要清洗淨，下鍋後出鍋要快。
健康提示：此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養豐富，有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。
食物相克蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
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