鱈魚怎麼做好吃 鱈魚燉豆腐的做法

編輯:東方女性2014-10-13 16:31生活
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  鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。所以是給孩子大腦續航絕佳補益食物。

  豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐,人體對鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配製成菜混合進食,豆腐的魚肉的營養混搭在一起,營養更加豐富也更易於人體的吸收。此道菜魚肉鮮嫩豆腐嫩滑,是孩子補鈣的最佳食品。

  鱈魚燉豆腐的做法

  材料:鱈魚500克,豆腐200克。

  調料:花椒,蔥薑蒜,蠔油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許。

  做法:

  1、鱈魚化凍後洗淨切塊,豆腐切塊,蔥薑蒜切片。

  2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。

  3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩麵金黃備用。

  4、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

  5、放入蔥薑蒜片炒香,再把煎好的鱈魚放入。

  6、加入蠔油,醬油,糖,料酒,香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鍾。

  7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹,最後撒蒜苗和香菜關火。

  溫馨提示

  1、鱈魚煎至的時候,裹上一些蛋液,即可防止粘鍋也能使鱈魚燒製的時候不容易碎。

  2、豆腐用淡鹽水浸泡,可除去一些豆腥味,也能防止豆腐碎爛。

  3、最後湯汁不要少幹,可多留一些,用水澱粉勾薄芡,魚肉浸泡在湯汁會更有味。