鱈魚怎麼做好吃 鱈魚燉豆腐的做法

　　鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。所以是給孩子大腦續航絕佳補益食物。

　　豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配製成菜混合進食，豆腐的魚肉的營養混搭在一起，營養更加豐富也更易於人體的吸收。此道菜魚肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補鈣的最佳食品。

　　鱈魚燉豆腐的做法

　　材料：鱈魚500克，豆腐200克。

　　調料：花椒，蔥薑蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。

　　做法：

　　1、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。

　　2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。

　　3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩麵金黃備用。

　　4、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　5、放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。

　　6、加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鍾。

　　7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹，最後撒蒜苗和香菜關火。

　　溫馨提示

　　1、鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒製的時候不容易碎。

　　2、豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。

　　3、最後湯汁不要少幹，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。