大白菜怎麼吃最有營養 大白菜怎麼做好吃

　　大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。大白菜的營養如此豐富，那麼我們就要盡可能的把它的營養發揮出來。

　　白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

　　此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

　　烹飪白菜的竅門

　　維生素是怕熱、怕煮的物質

　　炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。

　　而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方麵縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。

　　但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。

　　白菜和哪些食物搭配好

　　白菜與蝦米搭配，有清熱解毒、滋陰清肺、健腸開胃的功效。常食對預防動脈硬化、結腸癌以及某些心血管疾病有一定的作用，還可用於輔助治療肺熱咳嗽、便秘等病症。

　　白菜含有的粗纖維，有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。

　　白菜與牛肉，葷素相配，互為補充，營養全麵、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

　　大白菜適用人群

　　1、特別適宜脾胃氣虛、大小便不利者和維生素缺乏者。

　　2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。