如何保存幹果 幹果怎樣長時間保存

　　幹果雖然屬於幹貨，但是一般都沒有經過防腐處理。再加上果仁的脂肪含量比較高，很容易在空氣中被氧化變質，也就是我們俗稱的一股哈喇味。另外幹果在潮濕的環境中還可能發黴，發黴產生的黴菌和氧化產生的油脂氧化物都對身體有害，還會促進衰老。

　　一般幹果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止幹果中脂肪的氧化過程，也可抑製細菌滋生。但是銷售過程中由於保存條件不嚴格，也會導致幹果變質。而家中保存的時候往往沒有專業的存儲條件，更容易出現幹果變質發黴的情況。在保存幹果時，應根據幹果種類區別對待。對於果殼完整，沒有破損的幹果可以保存的時間往往比較長。

　　不過現在為了方便食用，很多幹果的果殼在出廠前都被人為破損失去了保護作用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看上去不容易變質的幹果也會在潮濕高溫的環境下變質發黴。

　　幹果的儲存方法

　　對於帶回家裏的幹果，如果短期內吃不完，就應該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內。

　　如果要想較長時間保存幹果，在容器的選擇上就很有講究。幹果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒裏儲藏，比如洗淨的茶葉桶、奶粉桶，溫度在15℃以下，如果室內溫度高，可以密封後放冰箱冷藏。盡量減少與空氣、水分的接觸，幹果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品、清潔劑等。通常一罐300克的幹果可以放置一小包（5-10克）幹燥劑加以保存。

　　哪些人不適合吃幹果

　　1、過敏人群：需要特別注意的是，極少數人對幹果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的幹果。

　　2、腹瀉患者：幹果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃幹果。

　　3、咽喉疾病患者：幹果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的幹燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤製、炒製、炸製的幹果。可以考慮吃生幹果，或吃煮熟的幹果。

　　4、兒童：由於幹果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃幹果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控製能力尚未發育成熟，最好將幹果切碎食用，避免發生危險。

　　食用幹果的注意事項

　　一般正常的幹果保質期是240天，但無論放置多久的幹果，隻要有哈喇味，是堅決不能食用的。因為有哈喇味的幹果已經發生氧化酸敗的，長期食用會使體內某些代謝酶係統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆，對心髒也有不利影響。