如何識別摻假的食用油 鑒別摻假食用油的方法

　　現在一些油商為了謀取利益，用一些質量差的油來蒙騙消費者，如果這些摻假油長時間被人們食用，對身體會有很多危害的，那麼，消費者該怎麼辨別這些摻假油呢？

如何識別摻假的食用油？鑒別摻假食用油的方法

　　隨著生活水平的提高，人們對於飲食的講究越來越多，要求也越來越高。米要吃東北米、泰國米，菜要選綠色無公害，而增加美味體驗的食用油，也誕生出了玉米油、葵花籽油等一係列高檔健康品種。專家指出，目前我國的健康消費觀念已經形成，消費者普遍從吃得好，轉向要求吃得精、吃得有品位。

　　而現在一些油商為了謀取利益，用一些質量差的油來蒙騙消費者，如果這些摻假油長時間被人們食用，對身體會有很多危害的，那麼，消費者該怎麼辨別這些摻假油呢？

　　如何鑒別摻假油

　　國家糧食局科學研究院副研究員薛雅琳表示，消費者在家裏鑒別摻假油的檢驗方法有兩種:一種就是聞氣味，用一根筷子或小勺，點一到兩滴油放置手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃鬱的花生香味，而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但隨著再次揉搓，花生香味會越來越淡。摻入大豆油和棕櫚油的花生油，可以用第二種冷凍法鑒別，把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鍾，純正花生油會有一半開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎隻有底部微微凝固。

　　另外，專家提醒消費者，選購花生油首先應查看商品標簽，真正花生油的配料表中應該隻有“花生”，同時也應注意采用的生產工藝。如果花生油放置久了，香味就會逐漸淡化直至消失，同時酸值也會上升、過氧化物增多、口感變差，營養成分遭到破壞。此外，如果把幾種“花生油”放進鍋內加熱，最先起煙的花生油肯定質量最差。高品質的花生油隨著溫度的升高，色澤基本沒有變化，高溫後的口感依然香滑醇厚。
　　·食用油過期還能吃嗎

　　選購食用油的注意事項

　　1、看外觀

　　20℃以上時，植物油是清晰透明、無沉澱、無懸浮物的；部分食用植物油在相對低溫（如16℃以下），外觀有部分沉澱、有懸浮物（如花生油等），一旦溫度升高又恢複透明澄清，這都是正常的。

　　2、看標簽

　　標簽上通常能直接看到食用油的品種、質量等級、油脂成分、是否轉基因、淨含量等。選擇植物油的質量等級，與消費者的飲食喜好和所烹飪的食品有關。

　　3、看品牌

　　挑選時盡量選擇品牌、生產廠家信譽度比較好的產品。大品牌一般都會注重產品的質量、衛生和食品安全管理，相關部門對它的監控也更加到位。所以，這類產品通常更加讓人放心。

　　4、選擇不同規格

　　食用油開蓋後，如長時間不能吃完，易進入空氣導致產品氧化。因此，建議根據家庭成員人數選擇不同包裝規格的小包裝食用油，一般以開蓋後一個月內吃完為好。

　　5、看生產日期

　　一定要選購保質期內的產品，一般小包裝食用油的保質期是18個月。

　　6、選擇多樣化

　　目前，市場上除了常見的大豆油、菜子油、花生油以外，還有玉米油、葵花子油、稻米油、油茶子油、橄欖油、芝麻油等。由於各種植物油的脂肪酸組成和營養成分不同，長期食用單一的植物油並不利於健康，不定期更換食用油的種類，能使營養更為均衡。從營養均衡的角度出發，不同品種的油換著吃才是科學合理的方法。